Description
Pour les vrais connaisseurs de matcha, goûtez quatre cultivars de thé différents utilisés pour faire du matcha dans cet ensemble ! 1.5 gramme de chacun des quatre cultivars de matcha proposés par l'Obubu Tea Farm : Gokou, Uji Hikari, Samidori, Okumidori ainsi qu'un cinquième cultivar, Meiryoku. Les matchas à cultivar unique cultivés et produits par le même agriculteur vous permettront de goûter la différence que les différents théiers peuvent avoir sur la saveur et l'arôme.
Un peu sur les 5 cultivars de matcha. Veuillez noter que les cultivars sont des « variétés cultivées » identifiées pour des caractéristiques spécifiques et propagées par bouturage pour créer un champ du même ADN végétal.
- Gokô : Cultivar spécialement développé pour le sol et le climat de la préfecture de Kyoto, le gokou est caractéristique avec son arôme terreux et son umami profond.
- Meiryoku: Produisant une couleur verte brillante et profonde, avec un arôme doux et une profonde saveur amère.
- Uji Hikari : Autre cultivar développé pour la région de Kyoto, il s'agit d'un cultivar aromatique qui a été sélectionné en 1985 à partir d'une graine de théiers zairai (indigènes) d'Uji. Par rapport au gokou, c'est encore un cultivar assez rare peut-être parce qu'il ne laisse pas une forte impression avec son umami plus léger.
- Samidori : Le cultivar samidori est un cultivar spécifique au tencha, avec une couleur vive et une riche saveur d'umami, parfait pour le matcha. Ce cultivar provient d'un théier d'Uji et a été élevé par Koyama Masajirou en 1939. De nos jours, il est de plus en plus courant de rencontrer un matcha de ce cultivar dans la préfecture de Kyoto.
- Okumidori : Ce cultivar est un matcha Uji vert vif fabriqué à partir du cultivar de théier okumidori. Le cultivar okumidori est connu pour avoir un goût et un arôme forts.
Information sur le produit
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Ingrédients: Thé vert
- Poids net: 1.5 grammes x 5
- Cultivars: Gokou, Uji Hikari, Samidori, Okumidori, Meiryoku
- Récolte: Printemps
- Notes de culture et de traitement: Ombragé pendant 3-4 semaines avant la récolte, cuit à la vapeur et séché sans rouler pour faire des feuilles de tencha. Les feuilles de tencha raffinées sont ensuite broyées par un moulin à pierre en poudre de matcha.
- Emballe: Yunomi emballage (sac refermable).
Info fabricant
- Nom: Fermes de thé de Kyoto Obubu
- Président / agriculteur: Akihiro Kita
- Lieu: Wazuka, Préfecture de Kyoto
Kyoto Obubu Tea Plantations est une marque de thé japonaise détenue et exploitée par des producteurs de thé de la ville de Wazuka, dans la préfecture de Kyoto. Lancée par Akihiro Kita et Yasuharu Matsumoto en 2004, la société a commencé comme une entreprise sociale agricole.
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