NaturaliTea # 19: Fukamushi Sencha cultivé en montagne, Yabukita 有機 煎茶 : 山 の 深 蒸 し 茶

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Dimensions : 100g / 3.5 onces / 2020
Prix:
2,000 JPY

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Disponible

Description

Après la récolte au printemps, les feuilles de thé sont immédiatement cuites à la vapeur avant d'être roulées et séchées en sencha. Pendant cette phase initiale de cuisson à la vapeur, en augmentant le temps de cuisson à la vapeur (plus de 40 secondes), nous créons du fukamushi ou du thé cuit à la vapeur. Cette cuisson à la vapeur profonde décompose les cellules de la feuille plus que la cuisson à la vapeur régulière, ce qui permet à la saveur d'être libérée plus rapidement et en plus grande quantité lors du trempage. Il en résulte un thé vert plus profond, mais plus opaque avec une saveur forte.

Parce que les feuilles de thé cultivées en montagne sont plus délicates que celles cultivées sur les plaines, nous n'avons augmenté que légèrement la cuisson à la vapeur afin de créer un équilibre unique entre l'astringence (Shibumi) et douceur (amami), avec des notes de jeunes bourgeons à feuilles molles.

Information sur le produit

  • Ingrédients: Thé vert
  • Récolte: Début mai
  • grandir: Yabukita
  • Notes de culture: Certifié JAS Organic. Cultivé sans pesticide. Fertilisé avec du compost organique.
  • Producteur: NaturaliTea de la famille Kinezuka
  • Adresse: Fujieda, Shizuoka, Japon

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