Ensemble d'échantillons de thé noir japonais (Wakocha)

Un nombre croissant de cultivateurs et de producteurs de thé japonais cultivent et transforment des feuilles de thé pour les transformer en thés noirs en petites quantités. Ils peuvent utiliser des cultivars de thé vert standard ou des cultivars spécifiquement orientés pour le thé noir. Ce qui rend un cultivar adapté au thé vert japonais ou au thé noir, c'est la quantité de catéchine, le célèbre groupe d'antioxydants sains (mais au goût amer), présent dans la feuille. Les cultivars de thé vert ont en fait moins de catéchine, tandis que les cultivars qui conviennent aux thés noirs contiennent plus de catéchine.

Lors de l'oxydation des feuilles de thé en thé noir, la catéchine se transforme en d'autres types de composés polyphénols qui donnent au thé sa saveur. Plus la feuille contient de catéchine, plus la saveur du thé noir sera forte. Une des raisons pour lesquelles le thé vert d'Inde est si amer est que les producteurs fabriquent du thé vert principalement à partir de théiers destinés au thé noir. D'autre part, les théiers japonais, même ceux désignés comme appropriés pour le thé noir, ont une quantité plus faible de catéchine. Ces plantes font des thés verts amers, mais des thés noirs au goût doux.

Les thés noirs au goût doux sont parfaits pour ceux qui ont tendance à boire leur thé non sucré.

Cet ensemble comprend des sacs de 20 grammes de 5 thés différents, choisis dans notre catalogue, et comprend également certains des thés noirs fumés et aromatisés que nous avons. Lors du choix des thés noirs aromatisés pour le catalogue, nous avons tendance à privilégier des saveurs propres au Japon. Nous espérons que vous apprécierez cet ensemble!