Bizenya : #08 Shourai Blend - Sayama Hachijyuhachiya Sencha trié sur le volet 松籟 八十八夜手摘み煎茶

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Taille : 45g / 1.6 oz / 1 mai 2020
Prix:
2,499 JPY

Expédition calculée À la caisse

Stock:
Disponible

Détails

Encore un autre shincha de Shimizu-san nogi-en (et autres), le Mélange Shourai est unique car elle provient de leur récolte de 八 十八 夜 (hachijyu-hachiya). Selon le calendrier lunaire japonais traditionnel, hachijyu-hachiya signifie la 88e nuit après le début du printemps et est également utilisé pour marquer le début de la récolte du shincha.

Le mélange Shourai est fabriqué à partir d'aracha (thé non raffiné dans lequel les tiges et les feuilles ne sont pas filtrées) de trois types de cultivars : fukumidori (joue un rôle central), yumewakaba et yabukita.

Une fois le thé récolté, il passe par un processus de flétrissement dans lequel les feuilles de thé sont d'abord séchées au soleil, puis séchées à l'ombre pendant environ une demi-journée pour créer l'arôme. Chaque cultivar est cuit à la main séparément à l'aide d'un hoiro (焙炉 une table spéciale avec une surface en papier washi épaisse qui est chauffée par le bas), puis mélangé pour compléter le mélange Shourai. Ce thé a été servi à l'empereur et à l'impératrice du Japon pour accompagner leur dessert au sanctuaire de Koryo le 20 septembre 2017. 

 

Traitement & Expédition

  1. Se faner au soleil. Après 30 minutes, la feuille commence à noircir avec une oxydation enzymatique créant un arôme floral.
  2. Traitement Sencha
  3. Finition - tri des tiges et des fanages, y compris la torréfaction verte à l'aide d'une machine à sécher à l'ancienne. L'air chaud utilisé pour sécher le thé non raffiné pour un stockage à long terme ajoute également un peu de pain grillé à l'arôme floral fruité.

 

Information sur le produit

  • cultivars:
    • Yabukita (Bizenya et agriculteurs: Takanori Shimada, Yutaka Miyaoka)
    • Fukumidori (Bizenya et agriculteurs: Takanori Shimada)
    • Yume Wakaba (Bizenya) 
  • Récolte: Mai
  • Région: Takahagi, Hidetaka City, Saitama, Japon.
  • Notes de production: Cueilli à la main, cultivé sans pesticides

 

Recommandation forte de Bizenya

  • Thé: 5g
  • Eau: 150ml
  • Température de l'eau / temps
    • Premier trempage: 70C (158F), 30 sec - Profitez de l'arôme et du parfum frais
    • 2ème trempage : 70C (158F), 10 sec - Profitez du goût unique
    • 3ème trempage: 85C (185F), 30 sec - Profitez du goût et de l'arôme rafraîchissants

    Paiement et sécurité

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