Jardin de thé Ohtaka : Yabukita Temomicha (jeunes feuilles d'automne rares) de Mariko, Shizuoka

Ohtaka Kazuhiko perpétue les techniques séculaires du thé à la main en tant que membre actif de la société de préservation du thé à la main. Quelques centaines de grammes de thé seulement sont soigneusement roulés dans les plus longues aiguilles du thé du cultivar Yabukita. 

Le thé roulé à la main est le plus souvent fabriqué à partir de feuilles de thé de printemps qui ont été congelées jusqu'à l'automne, lorsque les agriculteurs ont plus de temps à consacrer à l'activité de roulage. Ces feuilles sont les nouveaux bourgeons foliaires qui sortent et poussent à la fin de l'été/au début de l'automne avant d'être cueillies à la main.

• Ingrédients: Thé vert
• Récolte: L'automne
• Agriculteur & Producteur: Ohtaka Kazuhiko, Ohtaka Tea Garden (Otakachaen ou Ootakachaen)
• Lieu: Village de Mariko, Shizuoka

Notes marquantes

• Thé : 2g. Durée : 2 minutes. Eau : 60C/140F, 50 ml.
• 2ème macération : 10 sec. 70-80C / 158-176F degrés, 100 ml.
• 3ème-4ème macérations : 60 sec. 70-80C / 158-176F degrés, 100 ml.

Notes de saveur

Attendez-vous à une saveur complexe mais amère.