Description
Les jeunes feuilles de thé 2021 de Fujieda, Shizuoka, soigneusement sélectionnées par Shuichi Nakamura, marchand de thé vétéran basé à Tokyo.
Notes de dégustation
Comme prévu de Nakamura-san, ce shincha est un délicieux équilibre d'umami et d'herbe. La première chose que vous remarquez est le riche arôme umami lorsque vous ouvrez le sac. A la macération, on retrouve une liqueur opaque, vert-jaune avec une forte saveur umami pour un sencha, et des notes grillées après la torréfaction verte conduite dans le raffinement.
- Saveur: Umami fort avec des notes de pain grillé, faible astringence, faible amertume
- Arôme: riche
- Couleur des feuilles: vert profond
- Forme de feuille: Petits morceaux de feuilles avec quelques longues aiguilles, bonne brillance sur les feuilles indiquant
- Alcool: jaune verdâtre, légèrement opaque
Notes marquantes
Thé: 5 grammes. Temps écoulé: 30 secondes. Eau: 70C / 160F, 200 ml. Refaites 2 à 3 fois avec de l'eau plus chaude (80-90C / 175-195F). (La deuxième infusion peut être immédiate, pas besoin d'attendre car les feuilles sont apprêtées. La troisième infusion peut prendre 30 à 45 secondes selon la force de votre thé.)
Pour une saveur plus forte, utilisez plus de thé, plus de temps ou moins d'eau; pour plus d'astringence, utilisez de l'eau plus chaude.
Information sur le produit
- Ingrédients: Thé vert
- Récolte: Printemps
- Fumant: vapeur régulière
- Région: Fujieda, Shizuoka
L'histoire de la découverte
En fait, nous avons fait tout notre possible pour trouver ce thé après que le maître de la cérémonie du thé Sencha, Yukiko Hasue, nous ait présenté ce thé. En trouvant le Nakamura-en Tea Shop, âgé de 97 ans, à l'est de Tokyo, près de la Sumo Wrestling Arena (station Ryogoku), nous avons convaincu Nakamura-san de nous laisser porter ce thé et de le partager avec le monde.
Nakamura-san parle un peu l'anglais conversationnel, donc si vous êtes un jour à Tokyo, visitez sa boutique !! Il n'a pas de site Web, alors suivez simplement cette simple carte (GOOGLE MAP).
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