Description
Un shincha spécial en édition limitée 2022 de Shizuoka, ce thé a été trié sur le volet pour une forme et une qualité de feuille parfaites, légèrement cuit à la vapeur (asamushicha, encore une fois pour préserver la forme), et enfin roulé à la main pendant 4 à 5 heures par le maître artisan du thé Komatsu Yukiya pour créer ces parfaits aiguilles. Une expérience pour tous les connaisseurs de thé, attendez-vous à une liqueur jaune translucide, avec des notes plumeuses, sèches et vertes qui vous emmènent dans les champs de thé printaniers et un arrière-goût de beurre persistant.
Yama non Ibuki signifie « souffle de la montagne » et est un cultivar moins commun. Il a été développé à partir d'une graine d'un cultivar Yabukita.
Bien sûr, vous devez vous rappeler que la feuille n'est qu'un facteur qui affecte la saveur du thé final, mais étant donné les mêmes conditions exactes (ce qui est impossible) de culture, de traitement, de stockage et de trempage, ce cultivar est connu pour avoir plus de théanine et acides aminés (plus d'umami) tout en ayant moins de catéchine (moins d'amertume) que Yabukita. Il chasse également environ 4 à 5 jours plus tôt que Yabukita.
Notes marquantes
Thé: 3 grammes. Durée: 120 sec. Eau: 50C / 122F, 40 ml
Information sur le produit
- Ingrédients: Thé vert
- grandir: Yama non Ibuki
- Récolte: Début avril
- Région: Préfecture de Shizuoka
- Fumant: Légèrement cuit à la vapeur (Asamushi)
Informations sur le producteur
- Nom: Usine de thé de Kanes
- Lieu: Shimada, Shizuoka, Japon.
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