Description
Depuis les champs de la ferme familiale de thé, Tomizawa Tea Garden, un shincha ombragé pendant 24 jours avant la récolte de début mai (ce qui en fait un gyokuro).
La préfecture de Kumamoto n'est pas connue pour son gyokuro, mais c'est le plus grand producteur de Tamaryokucha. Après le tremblement de terre qui a frappé la ville de Tomizawa-san, Mashiki, Tomizawa-san a repris un champ de thé pour un fermier qui a décidé de renoncer à la culture du thé. Au lieu de simplement faire du thé comme dans ses autres domaines, il a décidé d'expérimenter la fabrication du gyokuro, quelque chose de presque inconnu dans la région, comme un petit effort pour aider à revitaliser la région. L'umami, l'amertume, l'astringence de ce thé sont représentatifs du terroir de Mashiki Village, Kumamoto.
Tomizawa-san en fait les mots pour ceux qui veulent étudier le thé en japonais: 玉露 を 作 ろ う と 思 っ た 理由 ： 地震 で 離 農 し た 農に な る よ う な 取 り 組 み を し た く, 今 ま で 熊 本 で は 殆 ど 作 ら れ て い な か っ た 玉露 の 栽培 に 取 り 組 み 始 め ま し た. さ ら に, 熊 本 と い う 地域 柄, 玉 緑茶 の 国内 最大 の 産地 で あ る こ と か ら, 玉 緑茶 での 玉露 製造 に 挑 戦 し て い ま す. 旨 み や, 苦 み, 渋 み, 熊 本 益 城 の 地域, テ ロ ワ ー ル を 感 じ て 頂 け る と 思 い ま す.
En tant que tamaryokucha cuit à la vapeur (ou guricha), les feuilles ne sont pas enroulées en aiguilles droites comme vous le verriez avec le sencha, mais plutôt légèrement recourbées en sautant la dernière étape de roulement.
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Notes marquantes
- 1er - Thé: 5 grammes. Durée: 2 minutes. Eau: 50C / 120F, 50 ml.
- 2ème - Temps: 10 s. Eau: 80C / 175F, 200 ml.
- 3e au 4e - Durée: 30 à 60 secondes Eau 80C / 175F, 200 ml.
- La saveur umami est principalement extraite après le 1er trempage, et vous infusez à une température plus chaude par la suite afin d'extraire les saveurs les plus amères (et le dernier de l'umami). Nous recommandons que la deuxième infusion soit rapide - à l'intérieur et à l'extérieur, car les feuilles sont préparées pour l'extraction.
- En général, utilisez une température plus chaude et un temps de trempage plus long pour un thé plus astringent, utilisez de l'eau froide ou de la glace pour un thé très sucré.
Information sur le produit
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Ingrédients: Thé vert
- grandir: Yabukita
- Récolte: 14 mai 2020 (ombré pendant 24 jours)
- Coupe: Cuisson à la vapeur régulière, dernière étape pour redresser les feuilles sautées (création d'un tamaryokucha ou plus précisément d'un guricha)
- Région: Mashiki, Kumamoto
Informations du vendeur
Le jardin de thé de Tomizawa a plus de 85 ans d'histoire de la culture du thé dans la préfecture de Kumamoto et a reçu de nombreux prix de thé célèbres au Japon. La famille cultive du thé avec beaucoup de soleil et l'eau souterraine naturelle de Kumamoto célèbre pour son goût propre et beau.
En avril 2016, Mashiki, préfecture de Kumamoto touchée par les tremblements de terre de Kumamoto avec un choc principal de magnitude 7.0. Les tremblements de terre ont fait 48 morts, 3000 200,000 blessés et près de XNUMX XNUMX personnes évacuées vers des abris dans la foulée.
Le jardin de thé de Tomizawa avait également été affecté par ce tremblement de terre en perdant leur boutique de thé. Cependant, ils ont profité de cette opportunité pour reconstruire leur boutique en 2018, en l'appelant le Greentea.Lab.
- Nom: Jardin de thé de Tomizawa / Greentea.Lab
- Lieu: 47 Oyatsu, Mashiki, Kamimashiki-gun, Kumamoto 861-2204
- Établi: Avril 1928
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