Description
Les femmes de Kiroku Tea Garden ont commencé à expérimenter une torréfaction unique de leurs feuilles de thé tencha il y a quelques années (en coopération avec leur partenaire de torréfaction du village de Wazuka) et ont créé cette torréfaction unique - une double torréfaction profonde de leur cultivar unique okumidori feuilles de tencha de printemps qui créent une douceur dans le thé lorsqu'il est infusé.
Le tencha est la feuille de thé vert utilisée pour faire du matcha, et le tencha printanier du cultivar okumidori est très recherché pour le matcha. La plupart des agriculteurs penseraient que c'est un gaspillage de rôtir ces feuilles, mais dans la poursuite de l'innovation dans le thé, la famille Hori met de côté une petite quantité chaque année pour créer ce rôti sucré.
Le tout premier lot torréfié en 2019
Information sur le produit
- Ingrédients: Thé vert
- grandir: Okumidori
- Récolte: Printemps
- Notes: Rôti. Aucun pesticide / engrais synthétique utilisé.
- Région: Village de Wazuka, préfecture de Kyoto
Recommandation forte
Thé: 5 grammes. Durée: Min 1. Eau: 80C/178F, 200 ml. Infusez jusqu'à 6 fois.
À propos du jardin
Le jardin de thé Kiroku de 4e génération est au cœur de Wazuka, préfecture de Kyoto, une région dont les champs de thé de montagne et les pentes en terrasses ondulées épaisses de brouillard constituent des conditions idéales pour la culture du thé. Fondés il y a près de 100 ans, avant que les voitures et les machines agricoles ne soient disponibles, leurs champs de montagne ont été défrichés à la main par l'arrière-grand-père des sœurs Megumi et Ui Hori.
Aujourd'hui, avec leur mère, les sœurs se retrouvent dans la situation inhabituelle d'être une ferme entièrement détenue et exploitée par des femmes. Après le décès de leur père, les trois femmes ont repris la gestion de la ferme pour perpétuer l'héritage familial, celui qui a commencé dans ces champs il y a tant d'années. Dans l'industrie de l'agriculture et de la production de thé dominée par les hommes, leurs efforts sont un défi au statu quo. À Yunomi, nous sommes fiers de soutenir leur dévouement. Pour en savoir plus sur le jardin de thé Kiroku, veuillez consulter notre interview avec Ui Hori (publié en avril 2021).
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