Description
Le bocha (BOH-chah) est un type de thé fabriqué à partir de tiges plus grosses filtrées à partir de feuilles plus grandes, puis généralement torréfié jusqu'à ce qu'il soit brun, et souvent appelé "thé de brindilles" parce qu'il ressemble à de petites brindilles.
Cependant, Mataki-san ne fait pas rôtir ce bocha récolté au printemps, créé à partir d'un seul cultivar et d'un okumidori kabusecha ombragé qui a été cuit à la vapeur. Non torréfié et non strictement filtré des feuilles de thé, il crée un thé au parfum doux et délicat et riche en umami.
Un arrière-goût doux, doux pour la bouche, ce thé vous donnera envie de le vivre encore et encore. Au deuxième tour, faites tremper ce bocha à une température plus élevée et vous serez peut-être agréablement surpris par un bord subtil, suivi d'une douceur moelleuse.
Prix: Médaille Gourmet Thés du Monde 2019
Marcher Tatefumi pratique la méthode agricole Chagusaba pour la culture des feuilles de thé dans laquelle l'herbe (principalement du suzuki) cultivée autour des champs est coupée, séchée et posée entre les haies de thé pour empêcher la croissance des mauvaises herbes et fertiliser le sol.
Recommandation forte
Thé: 5 grammes. Durée: 1 minute. Eau: 70C / 158F, 200 ml.
Profil de saveur
- Douceur 4/5
- Astringence 1/5
- Amertume 3/5
- Ouamje 3/5
Information sur le produit
- Ingrédients: Thé vert (thé à la tige)
- grandir: Okumidori
- Récolte: Début mai
- Région: Soo, Kagoshima
- Notes de culture: Utilise Chagusaba Agriculture, très légèrement torréfié
- Notes de production: Cuit à la vapeur (fukamushi) et légèrement rôti au vert
À propos du fermier
Mataki Tatefumi, Producteur de thé de 3e génération et PDG de Sueyoshi Tea Atelier, croit que le thé crée des liens. Avec cette philosophie à l'esprit, ils s'efforcent de livrer leurs thés délicatement et finement cultivés au plus grand nombre. Ils aspirent également à promouvoir un mode de vie significatif qui s'étendra au-delà d'une tasse de thé.
La ferme et l'usine de Sueyoshi sont situées dans le district de Soo (prononcé «Soh-oh») dans la préfecture de Kagoshima. Une magnifique chaîne de montagnes volcaniques riche en biodiversité, la région se trouve à l'extrémité sud de la magnifique chaîne de montagnes Kirishima. Mataki-san est fier de sélectionner les feuilles de thé de la plus haute qualité (récoltées une fois par an), des feuilles qui ont été cultivées avec le temps et le soin.
Il est également proactif dans la préservation de la biodiversité de la région grâce à la pratique de Agriculture Chagusaba de la préfecture de Shizuoka, reconnue comme un système du patrimoine agricole d'importance mondiale (GIAHS) en 2013 par l'UNESCO.
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