Description
Torréfié délicatement par le producteur de thé Mataki Tatefumi jusqu'à ce que les feuilles commencent à brunir, ce Hojicha vert ou Aohojicha 青ほうじ茶 peut être considéré comme une torréfaction très légère ou une torréfaction verte très forte.
Mataki Tatefumi pratique la méthode agricole Chagusaba pour la culture des feuilles de thé dans laquelle l'herbe (principalement du suzuki) cultivée autour des champs est coupée, séchée et posée entre les haies de thé pour empêcher la croissance des mauvaises herbes et fertiliser le sol.
Prix gagnés
- Grands Prix du Goût 2020 (2 étoiles)
- Grands Prix du Goût 2021 (Étoile 1)
- Great Taste Awards 2022 (1 étoile)
- Sélection de thés japonais Paris 2019 (Argent
- Médaille)
- Sélection de thés japonais Paris 2020 (Argent
- Médaille)
- Concours Thés du Monde AVPA 2019 (Médaille d'Or)
Recommandation forte
Thé: 5 grammes. Durée: 60 secondes. Eau: 80C / 176F, 200 ml.
Profil de saveur
L'arôme doux et simultanément grillé est unique. Pas du thé vert, mais pas tout à fait l'arôme du hojicha non plus. La saveur est également une combinaison du grillé de la hojicha, avec une douceur végétale et un arrière-goût légèrement astringent.
Information sur le produit
- Ingrédients: Thé vert.
- Récolte: Printemps
- Région: Soo, Kagoshima
- Notes de culture: Utilise l'agriculture Chagusaba
- Notes de production: Très légèrement torréfié.
À propos du fermier
Mataki Takefumi, producteur de thé de 3e génération et PDG de Sueyoshi Tea Atelier, croit que le thé crée des liens. Avec cette philosophie à l'esprit, ils s'efforcent de livrer leurs thés délicatement et finement cultivés au plus grand nombre. Ils aspirent également à promouvoir un mode de vie significatif qui s'étendra au-delà d'une tasse de thé.
La ferme et l'usine de Sueyoshi sont situées dans le district de Soo (prononcé «Soh-oh») dans la préfecture de Kagoshima. Une magnifique chaîne de montagnes volcaniques riche en biodiversité, la région se trouve à l'extrémité sud de la magnifique chaîne de montagnes Kirishima. Mataki-san est fier de sélectionner les feuilles de thé de la plus haute qualité (récoltées une fois par an), des feuilles qui ont été cultivées avec le temps et le soin.
Il est également proactif dans la préservation de la biodiversité de la région grâce à la pratique de Agriculture Chagusaba de la préfecture de Shizuoka, reconnue comme un système du patrimoine agricole d'importance mondiale (GIAHS) en 2013 par l'UNESCO.
Paiement et sécurité
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