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Introduction
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Makinohara (ancienne ville de Sagara) est l'un des principaux districts producteurs de thé en tant que cérémonie du thé Shizuoka.
Dans la plantation de thé qui pousse en raison des brises de l'Enshu nada, des feuilles de thé de bonne qualité sont prises et nourries au Makinohara d'aujourd'hui.Traçabilité du thé
À Oguri Farm, nous introduisons rapidement la traçabilité (système ubiquitaire), la première industrie du thé, à divulguer des informations.
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INFORMATION
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Afin de laisser la riche nature de Makinohara à la prochaine génération, nous travaillons sur des activités de conservation de l'environnement.
Nous chérissons le contact avec la communauté et nous faisons des activités visant la symbiose avec la communauté locale.
- Nom: Oguri Tea Farm
- PDG: Hisatomo Oguri
- Adresse de l'entreprise: 2124 Shinsho, Makinohara City, Shizuoka, Japon
- Adresse d'usine: 2090-3 Shinsho, ville de Makinohara, Shizuoka, Japon
- Fondation: 1 avril 1916
- Création: 20 déc.1977
- Employés: environ 30
- Capacité annuelle: environ 350 tonnes
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Feuilles de Shincha apparaissant
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Nos cultivateurs
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Afin de produire du thé vert sain pour les consommateurs, nous recherchons constamment le processus de fabrication du thé vert avec ces six cultivateurs ci-dessous.
Coopérative de la ferme de thé Katsumata Kaitaku
Nous nous spécialisons dans la fabrication de thé vert corsé et moelleux.
Coopérative de la ferme de thé Shimokurasawa
Nous sommes particulièrement fiers de notre Fukamushicha au goût sucré.
Hiroyoshi Sugita
Nous nous efforçons constamment d'obtenir le plus haut standard de haute qualité pour nos équipes.
Chamuchamurando Sugayamaen
Nous sommes avant tout soucieux de fournir un thé de haute qualité pour satisfaire les goûts de nos clients.
Coopérative de la ferme de thé Makinohara Marumaki
Notre objectif principal est de produire du thé vert de qualité supérieure qui répond aux normes de santé les plus élevées.
Yamazakiseicha
Lors de la production de thé vert, nous traitons notre environnement avec le plus grand respect.
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Le processus de fabrication de l'aracha
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1. Cueillette et rassemblement
Une base est formée en taillant les haies au début de la saison de croissance. Les nouvelles feuilles poussent au-dessus de cette base, ce qui facilite la récolte uniquement de nouvelles feuilles à l'aide de machines de récolte portatives ou de type tracteur.
2. Cuisson à la vapeur et refroidissement
Les feuilles sont placées dans une grande machine à vapeur et cuites à la vapeur pendant différentes durées selon le type de thé. Les feuilles sont ensuite refroidies afin de conserver leur couleur verte (chlorophylle).
3. Premier séchage
Une grande machine semblable à un séchoir est utilisée pour évaporer l'humidité résiduelle de l'étape précédente. Les feuilles sont séchées en utilisant une combinaison d'air chaud et haute pression d'air. Cette étape est un simple premier séchage. Les feuilles sont séchées au moins deux fois, mais parfois jusqu'à quatre ou cinq fois, selon le type de thé.
4. Deuxième séchage
Le deuxième séchage utilise une machine qui presse en séchant. Cela donne aux feuilles un niveau d'humidité standard. Le deuxième séchage est plus sévère et rend les feuilles extrêmement sèches en surface mais l'intérieur des feuilles est encore humide. Le séchage de l'intérieur des feuilles se produit à l'étape suivante.
5. Roulage et troisième séchage
Les feuilles sont chauffées, pressées et roulées pour former de minuscules brins minces et séchées.
6. L'Aracha est prêt
À ce stade, nous avons des feuilles sèches dans un état très rugueux. Des morceaux de feuilles de thé en poudre, des tiges et des feuilles de différentes tailles sont toujours mélangés. De nombreux lots de production seront jugés, mélangés et raffinés dans notre usine.
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Raffinement des feuilles de thé
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1. Les feuilles sont triées par taille à l'aide d'un tamis plat. Les petits morceaux tombent en laissant les plus gros morceaux. Les plus gros morceaux sont ensuite envoyés à une machine de découpe.
2. Les fragments de feuilles sont légèrement torréfiés pour donner une saveur et un arôme corsés.
3. Là encore, à l'aide de machines de tri en forme de tamis et d'électricité statique, les fragments sont triés en différentes catégories. Par exemple, les tiges et les feuilles sont séparées afin de pouvoir être utilisées pour faire différentes sortes de thé.
4. Les différents fragments de feuilles de thé sont mélangés pour produire un produit standard.
