Yunomi Matcha: Naturellement Cultivé - Naruto - Latte Grade (JAS organique)

Pour un matcha latte intense mais soyeux ou pour un matcha droit décent (usucha), notre Naruto Latte Grade Matcha équilibre l'umami savoureux et les notes fraîches de prairies herbeuses qui permettent au matcha de se démarquer lorsqu'il est mélangé avec du lait.

鳴門 Naruto - Les tourbillons blancs de l'océan causés par la marée montante célèbre dans le détroit de Naruto entre les îles Awajishima et Shikoku dans la mer intérieure du Japon.

Dates de broyage

Les dates de broyage sont un facteur important pour déterminer la qualité du matcha car la poudre se dégrade en saveur, en arôme et en couleur avec le temps. Nous commandons la production de ce produit tous les 2-3 mois, vous pouvez donc supposer que pas plus de 3 mois se sont écoulés depuis le broyage.

Étiquette de culture naturelle

Les séries "Naturally Grown" sont des produits choisis par Yunomi Tea Merchant Ian qui ont été vérifiés pour être cultivés sans utilisation de pesticides / engrais synthétiques.

Les produits peuvent également être certifiés biologiques selon la norme japonaise JAS (valable au Japon… recherchez le logo JAS sur l'emballage).

• Naturellement cultivé - Sahohime - Premium Cérémonial Grade
• Naturellement cultivé - Kodama - Grade cérémoniel standard
• Naturellement cultivé - Hinode - Grade cérémoniel de base
• Naturellement cultivé - Naruto - Qualité Latte / Qualité Culinaire Premium

Yunomi Évaluation - 51/100

Basé sur notre propre dégustation, ce produit a le profil suivant. Cependant, les dégustations ne sont pas conduites côte à côte et différentes eaux, températures ambiantes, etc. peuvent affecter le résultat. Veuillez utiliser ce profil comme un simple guide.

• umami: 10/ 20 (20 étant l'umami le plus riche)
• Onctuosité: 10/20 (20 étant le plus crémeux)
• Manque d'astringence: 9/20 (20 étant le moins astringent)
• Manque d'amertume: 10/20 (20 étant le moins amer)
• Texture: 6/10 (10 étant la mouture la plus douce)
• Couleur: 6/10 (10 ayant la couleur la plus verte et la plus vibrante)

Détails du produit

• Ingrédients: Thé vert.
• Récolte: Printemps
• Cultivation: Cultivé sans utilisation de pesticides / engrais synthétiques. Ombragé pendant 3-4 semaines avant la récolte.
• Emballe: Sac en plastique argenté à l'intérieur du sac refermable.
• Stockage: Nous vous recommandons de conserver un sac de 30 grammes à température ambiante pour une utilisation quotidienne dans la boîte à vis ou le sac refermable, et le reste dans votre congélateur pour une conservation à long terme si vous en achetez plusieurs à la fois. REMARQUE : Pour le stockage au congélateur, double sceller dans un sac en plastique ziplock et un récipient Tupperware pour une fraîcheur maximale et pour éviter que d'autres odeurs de nourriture n'affectent le matcha. Laissez toujours le sac reposer pendant 24 heures avant de le desceller pour s'acclimater à la température ambiante. Cela évite que la condensation n'endommage la poudre de matcha.

Combien font 30 grammes de matcha?

Cela dépend de l'épaisseur de votre matcha et de la quantité que vous en faites, mais si vous utilisez 1 gramme (environ 1/3 cuillère à café) pour faire une tasse de 100 ml, c'est 30 tasses de matcha!

Saviez-vous que le matcha est meilleur lorsqu'il est fraîchement moulu?

La qualité de votre matcha dépend bien sûr de la qualité de la feuille sous-jacente. Cependant, les producteurs achètent de nombreux lots de production différents à de nombreux agriculteurs différents. Leur compétence, la raison pour laquelle nous les appelons maîtres mélangeurs, consiste à mélanger les feuilles avant le broyage pour créer un profil spécifique en termes de couleur de poudre, d'arôme de poudre, de taille de grain, de couleur matcha et surtout de saveur du matcha.

Bien que la saison de récolte puisse faire une grande différence en termes de qualité, car les feuilles d'automne plus grosses seront plus amères et plus difficiles à broyer en poudre fine, l'année de récolte n'est pas nécessairement importante, particulièrement juste après la récolte de printemps (mai - août). À ce stade, les feuilles peuvent en fait être trop fraîches pour faire un bon matcha - leur saveur peut créer un matcha très fort en umami mais aussi trop amer. Pendant ce temps, les feuilles qui ont vieilli au cours de la dernière année seront plus moelleuses et parfaites pour équilibrer la feuille fraîche.

Le matcha vieillit cependant rapidement après le broyage. Dans 6 mois après le broyage, la couleur s'estompera et l'arôme disparaîtra. Après 9 mois, la force de la saveur s'estompera également. En conséquence, le matcha de qualité supérieure a tendance à avoir une date de péremption de 3 à 6 mois, tandis que le matcha de qualité inférieure a une date de péremption de 12 mois au Japon. Cependant, les marques occidentales ont souvent une durée de conservation de 18 à 24 mois.

En règle générale, nous faisons de notre mieux pour garantir que le Yunomi le matcha de marque n'est jamais plus âgé que les 6 mois suivant le broyage, et que les autres marques de matcha ne datent jamais de plus de 6 mois après l'achat.