Les Shincha saison (la première récolte de thé de la nouvelle saison) est arrivée ! La saison la plus occupée, mais aussi la plus excitante pour les producteurs de thé et les usines de thé, la cueillette des feuilles et la transformation des feuilles de thé. C'est fascinant pour le thé aime voir Shinchaarrive dans les magasins.
Y a-t-il quelqu'un qui veut essayer le nouveau thé récolté, mais, comme moi, il reste encore du thé vert des années précédentes dans le placard ? En fait, la saveur du thé vert dans mon placard s'est réduite, car le paquet était ouvert depuis un moment, alors j'ai décidé de faire hojicha avec le thé dans ma cuisine.
Qu'est-ce que Hojicha?
Avez-vous goûté au hojicha et comment est-il fabriqué ? En fait, de nombreux Japonais ne savent pas de quoi est fait le hojicha bien qu'ils aient bu du hojicha toute leur vie.
Hojicha (焙じ茶)
Hojicha - 焙じ茶 - , signifie littéralement "thé torréfié", et est fabriqué à partir d'une forme de thé vert qui a été torréfié. Au fur et à mesure de la torréfaction, les feuilles brunissent et dégagent un agréable arôme de torréfaction. Il existe de nombreuses variantes de Hojicha selon la partie des feuilles de thé utilisées, le temps de récolte des feuilles et le degré de torréfaction.
Vous pouvez les consulter depuis Ici.
Si vous voulez faire du hojicha de manière professionnelle à la maison, il existe un outil spécial appelé HorokuComment(torréfacteur de thé en céramique).
Horoku (焙烙)
Cette fois, je vais utiliser une petite casserole.
Procurez-vous une poêle / poêle à frire et une spatule, et bien sûr du thé vert, puis préparez-vous à faire du hojicha. J'ai hâte de sentir le très bon arôme en le faisant!
Comment faire du Hojicha
1 Tamisez le thé vert pour enlever les feuilles poudreuses, car celles-ci sont facilement trop rôties ou brûlées.
2 Mettez le thé tamisé dans une casserole et mettez à feu doux. Il est temps de commencer à mélanger lorsque le thé se réchauffe et nous donne un bon arôme. Important - Mélangez avec une spatule ou secouez la casserole continuellement pour éviter que le thé ne soit trop rôti ou brûlé.
3 Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir.
C'est fait!
J'ai utilisé 20 g de thé vert et je l'ai torréfié pendant environ 10 minutes. Un bel arôme de rôti s'était répandu dans la cuisine et la maison pendant sa fabrication! C'était un arôme relaxant et joyeux.
Voici la façon de faire votre propre hojicha à partir de votre thé vert. Dans le prochain article, je montrerai quelques expériences de hojicha avec différents types de thé vert dans mon placard.
Informations sur le trempage du Hojicha
Utilisez 4g de hojicha avec 200ml d'eau chaude à 90°C/194F, infusez pendant 1 minute.
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