Guide professionnel du thé japonais
Volume et superficie de production de thé au Japon
Année Superficie (hectares) Production totale (tonnes; feuilles sèches, non raffinées) Ooicha (thés ombragés; tonnes) Sencha (tonnes) Tamaryokucha (tonnes) Bancha (tonnes) Oth ...
Comment est fabriqué le matcha
Ceci est une introduction rapide sur la production de matcha. Nous avons appris tout cela parce que nous travaillons à la fois avec des fermes de thé et des usines de thé. Matcha à petite échelle ...
Comment juger de la qualité du thé vert
Par Ricardo Caicedo de MyJapaneseGreenTea.com (édité par Ian Chun) Vous n'avez pas besoin d'être un dégustateur de thé expert pour dire si un thé vert japonais est de g ...
Comparaison de la couleur de la liqueur de thé en fonction de différentes températures de trempage
J'ai toujours été étonné de la différence de couleur qui se produit lorsque vous infusez un thé cuit à la vapeur (fukamushicha) pour la première fois à basse eau t ...
La différence entre les thés verts Gyokuro, Kabusecha, Sencha et Bancha
La différence entre les thés verts Gyokuro, Kabusecha, Sencha et Bancha du Japon est mieux comprise à travers la feuille elle-même - sa culture, ha ...
Répartition des cultivars de théiers les plus cultivés au Japon
Le ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche publie régulièrement des rapports sur l'industrie du thé (en japonais). Et le rapport de mai 2016 présentait une ventilation des cultivars de théiers les plus répandus au Japon en 2014.
Facteurs qui déterminent la qualité et le type de thé japonais
Culture Ombrage Cultivars À VENIR Région souterraine Météo Fertilisation Ravageurs Traitement À VENIR Saison des récoltes Oxydation Vapeur Rolli ...
Que sont les cultivars?
Facteurs qui déterminent la qualité et le type de thé japonais> Culture> Cultivars Cultivar - Un cultivar est une «variété cultivée». Quand s ...
Terminologie du thé japonais - récoltes
Printemps Hachijyuhachiya 八 十八 夜 - Littéralement la «88e nuit» après le début du printemps dans le calendrier lunaire. C'est traditionnellement quand le thé se récolte ...
Le mythe du matcha et l'affirmation qu'il contient 137x antioxydants du thé vert
De nombreuses entreprises citent à tort une certaine étude examinant les niveaux d'EGCG (un type spécifique de catéchine, lui-même une sorte d'antioxydant). Ces entreprises affirment que le matcha contient 137 fois plus d'antioxydants que le thé vert. Dans cet article, nous examinons la vérité derrière ce mythe.
Comment l'ombrage affecte-t-il le type et la qualité du thé?
Facteurs qui déterminent la qualité et le type de thé japonais> Culture> Ombrage L'ombrage, la coupure de la lumière du soleil du nouveau thé en croissance ...
Tableau nutritionnel du thé japonais
Veuillez noter que ces valeurs standard varieront d'un produit à l'autre en fonction de la saison de récolte, de la méthode de traitement, de la méthode de trempage, etc. ...
