Le mentaiko (明 太子) est fabriqué à partir de lieu frais ou d'œufs de morue et est utilisé dans les plats japonais.
Le plus souvent, il est servi avec un bol de riz ou utilisé comme garniture pour Onigiri (お 握 り).
Le goût de Mentaiko peut être difficile à décrire, mais il est un peu saulty, poisson et épicé.
Les principaux ingrédients de Mentaiko sont les œufs de morue, le sault et le piment. Il peut également contenir du saké, du yuzu, du kombu ou un certain nombre d'autres ingrédients.
Mentaiko est également utilisé avec les pâtes. Les pâtes Mentaiko sont devenues un plat très populaire parmi les Japonais.
