Yancha

Yancy Lever est un thé agricole américain, des agrumes de yuzu, du soba (sarrasin) et d'autres légumes dans les belles montagnes d'Otoyo Village, Kochi, Japon. Lire l'interview longue durée de décembre 2021.

 J'ai toujours été un artisan. Qu'il s'agisse de construire des maisons de luxe aux États-Unis, de travailler le bois avec des meubles ou de rénover, je me suis toujours tourné vers un travail à forte intensité de main-d'œuvre où je peux apprécier mon métier. Peut-être que je suis gourmand pour la punition?

Après un trop grand nombre d'hivers froids dans le Colorado, j'ai décidé de parcourir le monde et d'apprendre une nouvelle langue. Lors de mes voyages au Mexique, j'ai rencontré Azusa, et c'est là que tous mes projets ont changé. Nous avons voyagé ensemble et sommes tombés amoureux. J'ai quitté ma vie aux États-Unis pour suivre Azusa jusqu'à Otoyo. Nous sommes mariés et avons deux filles.

L'un de mes premiers emplois a été la récolte du thé dans le village d'Aruse. En 2018, mon ocha Sensei m'a emmenée dans une ferme du village abandonnée depuis 3 ans. Les théiers étaient aussi hauts que moi, les vignes avaient pris le dessus, et il était impossible de marcher entre les rangées de thé. Mon sensei a dit que le thé reviendrait comme neuf s'il était bien coupé. Alors je me suis mis au travail. Mai 2019 a été ma première récolte. Merci Sensei!

J'ai tellement appris sur le thé Sen-cha ces dernières années. J'aime le travail de la ferme de thé et le produit biologique que nous produisons à Aruse. J'ai hâte de partager mes connaissances sur la culture du thé, la préparation du thé et la vie à la campagne à Otoyo, au Japon.

- Levier Yancy