Le long de la côte ouest de Tokyo, entre les villes de Kozu et Ninomiya, avec les montagnes derrière nous et la mer à nos portes, notre famille prépare de délicieux plats pour votre table depuis plus d'un siècle. Ce que mon arrière-grand-père a commencé alors, je continue aujourd'hui, en cultivant des sakura et des arbres ume, et en utilisant les techniques héritées au fil des générations pour fabriquer des sakura, des umeboshi et des yukari marinés au sel (feuilles de shiso violet marinées).
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~~Masako Iijima
