Bancha

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BANCHA - 番茶 - La définition la plus basique du bancha est le thé fabriqué à partir de feuilles qui ont pu pousser à une très grande taille. En conséquence, cela signifie qu'il a tendance à être récolté en été ou en automne, et que les feuilles sont à la fois épaisses et ont perdu la majeure partie de leur théanine (donc très peu de saveur umami).

Transformé comme un thé vert, il suit les mêmes étapes de cuisson à la vapeur, de roulage et de séchage que le sencha, mais en raison de la grande taille des feuilles, les feuilles roulées finissent à plat au lieu d'une forme d'aiguille. La saveur a tendance à être très astringente, mais contient moins de caféine que les thés verts récoltés au printemps.

Il convient de noter que le terme «bancha» est souvent utilisé dans l'ouest du Japon pour désigner le thé vert torréfié. Les thés non torréfiés dans cette région sont appelés Yanagi Bancha (yanagi faisant référence aux saules, car la forme de la feuille séchée rappelle la forme des feuilles de saule). À Kyoto en particulier, les feuilles d'hiver (récoltées en mars) sont torréfiées sans rouler, créant un thé appelé Kyobancha.

Il existe également plusieurs thés folkloriques cultivés dans des villages spécifiques à travers le Japon. Celles-ci ont également tendance à être appelées bancha car leurs feuilles sont grandes et récoltées à l'automne.

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Producteur de thé Shinichi Kihara SKH003 : Kyobancha 京番茶 (feuilles de thé vert torréfiées en hiver) - Yunomi.life

Shinichi Kihara Producteur de thé Shinichi Kihara SKH003: Kyobancha cultivé naturellement 京番茶 (feuilles de thé vert rôties en hiver)

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Furyu : Awa Bancha ふりゅう阿波番茶 - Yunomi.life

Boutique spécialisée Furyu Bancha Furyu: Awa Bancha ふりゅう阿波番茶

À partir £2.99

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Tarui Tea Farm : Sannen Bancha, tiges de thé rôties vieillies pendant trois ans Yunomi.life

Ferme de thé de Tarui Ferme de thé de Tarui : Sannen Bancha, tiges de thé grillées âgées de trois ans 三年仕込み棒番茶

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Ayumi Farms (Cyittorattu): Wha-ha-ha Bancha de trois ans - Yunomi.life

Fermes Ayumi Fermes Ayumi (Cyittorattu): Wha-ha-ha Bancha de trois ans

À partir £3.99

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Takeo Tea Farm : Thé vert Bancha biologique 2022, Satsuki no Aoyanagi, récolte de mai 五月の青柳 - Yunomi.life

Ferme de thé Takeo Takeo Tea Farm : Thé vert Bancha biologique 2022, Satsuki no Aoyanagi, récolte de mai 五月の青柳

À partir £2.99

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Takeo Tea Farm : Thé Vert Bancha Bio (Automne) - Yunomi.life

Ferme de thé Takeo Takeo Tea Farm: Thé vert de Bancha biologique (automne)

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Nama Toubancha : Thé vert non cuit à la vapeur d'Ocha no Sankoen, Shimane, Japon - Yunomi.life

Ocha no Sankoen Nama Toubancha: Thé vert non cuit à la vapeur d'Ocha no Sankoen, Shimane, Japon

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Furyu : Tosa Bancha ふりゅう土佐番茶 - Yunomi.life

Boutique spécialisée Furyu Bancha Furyu: Tosa Bancha ふりゅう土佐番茶

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NaturaliTea #11 : Thé vert Bancha d'automne - Yunomi.life

NaturaliThé NaturaliTea # 11: Thé vert d'automne Bancha

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Obubu Tea's Kyobancha - Thé vert torréfié cultivé en hiver - Yunomi.life

Fermes de thé de Kyoto Obubu Obubu KY009 : Kyobancha - Thé vert torréfié cultivé en hiver

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Furyu : Mimasaka Bancha, thé noir ふりゅう岡山美作番茶 - Yunomi.life

Boutique spécialisée Furyu Bancha Furyu: Mimasaka Bancha, Thé noir ふりゅう岡山 ط 作番茶

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Takeo Tea Farm : Thé vert Bancha biologique, Aoyanagi (récolte d'été) 上青柳(夏摘) - Yunomi.life

Ferme de thé Takeo Takeo Tea Farm : Thé vert Bancha biologique, Aoyanagi (Récolte d'été) 上青柳(夏摘)

À partir £2.99

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Botebotecha de Ocha no Sankoen, Shimane, Japon - Yunomi.life

Ocha no Sankoen Botebotecha d'Ocha no Sankoen, Shimane, Japon

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Obubu #08 : Yanagi Bancha, Thé vert - Yunomi.life

Fermes de thé de Kyoto Obubu Obubu KY008 : Yanagi Bancha, thé vert

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Thé Kurihara #13 : Oku Yame Bancha, Yamabiko, 100g やまびこ - Yunomi.life

Ferme de thé de Kurihara Thé Kurihara #13 : Oku Yame Bancha, Yamabiko, 100g やまびこ

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Ikegawa Tea Farm Coop: Spring Bancha Oyakocha 池川一番茶親子茶 - Yunomi.life

Coopérative de la ferme de thé d'Ikegawa Coop de la ferme de thé d'Ikegawa: Spring Bancha Oyakocha 池川一番茶親子茶

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Furyu : Batabatacha, thé Bancha rare ふりゅうバタバタ茶 - Yunomi.life

Boutique spécialisée Furyu Bancha Furyu: Batabatacha, thé rare de Bancha ふりゅうバタバタ茶

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Usine de thé Chasandai : Bancha rôtie cultivée à Shimane (Hojicha déroulé) 100 g - Yunomi.life

Usine de thé de Chasandai Usine de thé de Chasandai: Bancha torréfié cultivé par Shimane (Hojicha déroulé) 100g

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Ooigawachaen Tea Factory : Thé vert d'automne de base, 320 g (0.7 lb) - Yunomi.life

Usine de thé Ooigawachaen Ooigawachaen Tea Factory: Thé vert d'automne de base, 320 g (0.7 lb)

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Marunaka : Isecha Superior Summer Aoyanagi Bancha - Yunomi.life

Usine de thé de Marunaka Marunaka : Isecha Supérieur Été Aoyanagi Bancha

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Takeo Tea Farm: Thé vert Bancha biologique, échantillon saisonnier - Yunomi.life

Ferme de thé Takeo Yunomi Dojo Leçon 104 : Échantillonneur saisonnier (Takeo Tea Farm)

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Marunaka : Isecha Hojicha (Bancha Rôti) - Yunomi.life

Usine de thé de Marunaka Marunaka: Isecha Hojicha (Bancha rôti)

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Marunaka : Isecha Bancha cultivé naturellement - Yunomi.life

Usine de thé de Marunaka Marunaka: Isecha Bancha cultivée naturellement

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Marunaka : Bancha d'automne d'Isecha - Yunomi.life

Usine de thé de Marunaka Marunaka : Bancha d'automne d'Isecha

À partir £3.99

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