Recette de Reiko Taichi
Ingrédients
- Matcha (Matcha de qualité cérémonielle) 10 g
- Lait 300ml
- Sucre de betterave (peut être remplacé par du sucre granulé) 40g
- Crème épaisse faible en gras 100cc
- Eau chaude 90cc
- Blanc d'oeuf 1
Instructions
1) Dans une petite casserole, mettez le lait et le sucre et faites cuire à feu doux pendant 20-30min. Assurez-vous de ne pas brûler ou faire déborder le liquide. Éteignez le feu une fois que le liquide devient épais.
2) Dans un bol, mettez le matcha, versez de l'eau chaude et fouettez. Si vous n'avez pas de chasen (fouet à matcha), utilisez un petit fouet pour bien mélanger.
3) Incorporer la crème épaisse en 2).
4) Mélangez le matcha battu 3) dans la casserole 1) et placez-le au congélateur pendant plus de 5 heures.
5) Battre le blanc d'œuf et mélanger avec 4). Remettez-le au congélateur pendant plus de 5 heures.
6) Vous pouvez mélanger la glace plusieurs fois entre les 5 heures si vous le souhaitez.
Matcha de qualité cérémonielle
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