Avez-vous déjà mangé des sushis ? Si vous avez répondu oui, je suppose que vous l'avez acheté dans un restaurant ou un magasin. En fait, les sushis ne sont pas si difficiles à préparer et vous pouvez les préparer avec des ingrédients simples. Une fois que vous aurez appris à faire du riz à sushi, vous pourrez préparer de nombreux types de sushis comme maki sushi(rouleau de sushi), Sushi temaki (roulement manuel) et Sushis Inari (riz à sushi farci de tofu frit).
Sushi temaki
Sushi temaki (sushi roulé à la main), un type de sushi à faire soi-même où l'on prend Nori (feuille d'algues) sur votre main, enroulez-le autour du riz et du poisson ou des légumes. C'est un plat populaire pour les réunions de famille, et un style similaire aux tacos à la maison dans certains pays.
Les sushis sont généralement préparés avec du riz assaisonné et du poisson et/ou des légumes. Le riz assaisonné s'appelle Sumeshi (酢飯) en japonais, signifie littéralement riz vinaigré, ou riz à sushi en anglais.
Ce dont vous aurez besoin pour les ingrédients
Vous avez besoin de sucre, de sel et des autres ingrédients ci-dessous.
Riz
Utilisez du riz japonais à grain court ou du riz communément appelé riz à sushi. Le riz à grains longs est trop sec pour faire des sushis.
Vinaigre
Vinaigre de riz (Komezu en japonais) est généralement utilisé pour les sushis. Utilisez du vinaigre de pomme si vous ne pouvez pas vous en procurer, même si le goût sera plus doux.
Kombu (varech)
séché Peigne
Vous pouvez faire du riz à sushi sans Kombu, mais je vous recommande de l'utiliser car il ajoute une saveur si agréable et une saveur umami.
Le kombu est un ingrédient très important de la cuisine japonaise. Il contient de nombreux nutriments et de nombreux avantages pour la santé, ainsi que des saveurs particulières. En savoir plus à ce sujet sur Kombu (varech), le rôle dans l'alimentation japonaise
Ce dont vous aurez besoin pour l'équipement
Casserole avec un couvercle
Une casserole profonde ronde de 22-25 cm avec un couvercle sera parfaite pour la cuisson du riz pour cette recette. Bien sûr, vous pouvez utiliser un cuiseur à riz automatique si vous en avez un à la maison !
RECETTE Riz Sushi
INGRÉDIENTS
[ Pour 5-8 personnes ]
Pour le riz
3 tasses (600 ml) de riz
3 tasses d'eau
8cm x 8cm kombu, facultatif
Pour vinaigre assaisonné
mélanger le tout dans une tasse
une demi-tasse de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sucre
2 cc de sel
INSTRUCTIONS
1 Rincez le riz en changeant l'eau plusieurs fois et égouttez-le. Mettez le riz et l'eau froide dans une casserole et laissez reposer pendant une heure, afin que le riz puisse absorber un peu d'eau et cuire uniformément.
2 Mettez la casserole à feu moyen avec un couvercle après avoir ajouté le kombu.
3 Sortez le kombu de la casserole lorsqu'il bout. Gardez le riz à ébullition pendant 2 minutes, puis mettez-le à feu doux, laissez-le pendant 12-15 minutes.
4 Retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes.
5 Mettez le riz cuit dans un récipient. (Il est fortement recommandé d'utiliser un bol en bois car il peut absorber l'excès d'eau). Versez uniformément le vinaigre assaisonné sur le dessus et mélangez délicatement en pliant avec une grande spatule. Ne mélangez pas trop vigoureusement car cela rend le riz trop collant. Essayez de refroidir immédiatement. Un ventilateur en papier est généralement utilisé pour refroidir le riz à sushi.
Comment savourer le riz à sushi
Ajouter des graines de sésame et/ou du gingembre finement haché au riz est bon.
De plus, faire un plat de fruits de mer avec du riz à sushi est excellent. Mettez du riz dans un bol et ajoutez les fruits de mer sur le dessus.
Vous pouvez également faire ces sushis d'une bouchée.
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Kombu (varech)
Oguraya : algues de varech naturelles, Makonbu
Kombu séché Récolté sur les côtes d'Hokkaido, qui produira une forte saveur umami.
Sel
Amabito no Moshio Sel Gourmet Aux Algues
De couleur beige, ce sel est abondant en minéraux tels que l'iode (un composé présent dans les algues), le calcium, le potassium, le magnésium, etc. Le goût doux est le résultat de la saveur umami naturellement présente dans l'algue, une qualité unique de ce sel. sel.
Konacha (poudre de thé vert)
Tarui Tea Farm: Poudre de thé vert de restaurant de sushi biologique
Ce type de thé vert est souvent servi dans les restaurants de sushis et constitue un moyen pratique de consommer toute la feuille de thé.
Savourez le thé vert cuit à la vapeur récolté en automne et produit à Shizuoka avec de la poudre.
Nori (feuilles d'algues)
Feuille d'algues Aonori Yakinori de Mikuniya pour sushi - Premium Grade 10 pcs
Profitons des sushis Temaki (sushi roulés à la main) avec le Nori à la maison !
