Mochi Sakura 桜 餅 est un bonbon japonais fait de gâteau de riz de couleur rose sucré avec une garniture de pâte de haricots rouges, enveloppé dans une feuille de sakura salée.
Recette de Reiko Taichi
(Portions: 20 pièces)
Ingrédients
300g Do-myo-ji-ko* 道明寺粉 (poudre de riz grossier)
600cc d'eau bouillie
3 cuillère à soupe de sucre
Colorant alimentaire ROUGE (très petite quantité)
800g-900g Anko (pâte de haricots rouges sucrés)
20 feuilles de sakura salées
Instructions
1) Dans un bol résistant à la chaleur, dissoudre le sucre dans l'eau chaude.
2) Ajoutez du colorant alimentaire rouge petit à petit en 1) à l'aide d'un cure-dent (ajustez la couleur à votre guise, rose clair recommandé). Ajouter le do-myo-ji-ko (poudre de riz grossier) et bien mélanger.
3) Couvrir le bol d'une pellicule plastique et placer au micro-ondes de 500 W pendant 4 minutes. Sortez le bol et remuez une fois le mélange.
4) Remettez le bol au micro-ondes de 500 W pendant 4 minutes supplémentaires. Sortez du micro-ondes et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes.
5) En le laissant reposer, faites 20 boules d'anko (pâte de haricots rouges).
6) Placer les feuilles de sakura salées dans l'eau pour enlever le sel (environ 20 minutes).
7) Sur une pellicule plastique, prendre 1/20 du mélange Domyoji-ko et presser pour obtenir une forme ronde fine, centrer avec une boule d'anko, puis envelopper l'anko avec le mélange, en scellant les bords (mouillez vos mains lors du retrait de l'enveloppe).
8) Essuyez l'eau des feuilles de sakura avec du papier absorbant et enroulez-les autour des mochi.
*Qu'est-ce que Domyoji-ko?
C'est une poudre de riz gluant qui a été cuit à la vapeur, séché et moulu grossièrement. Cela a été à l'origine fabriqué comme aliment conservé dans le temple Domyoji situé dans la ville de Fujii-dera, préfecture d'Osaka.
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