Qu'est-ce que le tofu aux cacahuètes ?

Avez-vous déjà entendu parler du "Tofu aux cacahuètes" ? Tu pourrais savoir Tofu qui est un aliment à base de soja fabriqué à partir de lait de soja caillé, mais le tofu aux cacahuètes n'est pas réellement du tofu car il n'est pas fabriqué avec du soja. Il s'appelle Tofu car il y ressemble.

Le tofu aux cacahuètes est fabriqué en chauffant du lait de cacahuètes à base de cacahuètes crues avec de l'amidon de patate douce.

Le goût est plus riche que le tofu avec une saveur d'arachide, et la texture est spéciale, bancale mais ferme. Le plat salé est une cuisine traditionnelle du sud du Japon telle que Kyusyu et Okinawa régions, et appelé "Jimami Tofu" à Okinawa, "Dakkisho Tofu" à Kagoshima, Kyusyu,

L'histoire comme cuisine locale 

Les cacahuètes à haute teneur en protéines et en calories étaient autrefois considérées comme un ingrédient important à Okinawa, et le tofu aux cacahuètes n'était servi que pour les célébrations. De nos jours, le tofu aux cacahuètes est courant pour la population locale et est populaire auprès des touristes. Vous pouvez l'acheter facilement dans les magasins des régions.

La garniture pour le tofu aux arachides dépend de la région. Tant de variantes ! Par exemple, mangé avec du wasabi et du shoyu (sauce soja) à Okinawa, mangé avec umeboshi (abricots japonais marinés) et shoyu à Kagoshima, et mangé avec Yuzu (agrumes japonais) et miso à Nagasaki, Kyusyu.  

INGRÉDIENTS

[ Portion : 6 pièces (350 ml), pour un récipient de 15 cm x 10 cm x 3 cm] 

50 g / 1.8 oz (environ une demi-tasse) de fécule de patate douce 

40 g / 1.4 oz (environ 2 grosses cuillères à soupe) de beurre de cacahuètes            

2 tasses d'eau

*1 tasse = 200 ml  

1 beurre de cacahuète

Utilisez du beurre de cacahuète au lieu des cacahuètes fraîches pour faciliter votre cuisine. Choisissez-en une crémeuse et non sucrée ou moins sucrée.

2 Amidon 

Cette recette utilise  fécule de patate douce (Kansho Dempun甘藷澱粉). L'amidon donne à ce tofu aux cacahuètes une belle texture. Vous pouvez le remplacer par d'autres amidons tels que Amidon de kudzu, amidon de tapioca, amidon de pomme de terre et amidon de maïs bien que la texture soit différente.  

INSTRUCTIONS

1 Dans une petite casserole, mettre la fécule et l'eau, bien mélanger avec un fouet. Ajouter le beurre de cacahuète, bien mélanger avec le fouet avant de chauffer. 

2 Chauffer à feu moyen, remuer constamment avec une spatule. Lorsque le mélange commence à épaissir, environ 3 minutes, réduire le feu à doux et continuer à remuer pendant 3 minutes.

3 Ttransfert dans un conteneur. Laisser refroidir le mélange. Coupez-le en 6 morceaux. 

Comment le manger

Options salées

En dessert

Vous pouvez faire un dessert en ajoutant quelque chose de sucré comme du sirop que vous avez. Il pourrait être bon d'ajouter de la chantilly et des fruits frais.
 

Tofu aux cacahuètes avec Kinako (farine de soja torréfiée)  et Kuromitsu (sirop de sucre roux)

Profitez du goût d'Okinawa et de Kyusyu !! 

Autres recettes

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Les recommandations du jour 

Ingrédient

・Fécule de patate douce   Farine Warabi Mochi de Kyushu, Kyo no Kanbutsuya

Garniture  

・ Wasabi   Kameya Foods: Wasabi râpé directement à la ferme

・ Shoyu  Tomei Shoyu - Sauce soja transparente par Fundodai Goyo Inc.

・Kinako (farine de soja torréfiée)  Kinako (farine de soja torréfiée) à base de graines de soja cultivées à Hokkaido 北海道産大豆使用 京きな粉　

Thé traditionnel d'Okinawa  Nakazen: Thé au jasmin Sanpin-cha 

Le thé au jasmin, connu sous le nom de « sanpin-cha » à Okinawa, est populaire pour son parfum de jasmin, et a été un pilier des îles depuis ses jours en tant que royaume Ryukyu il y a des centaines d'années.

Le thé au jasmin sanpincha de Nakazen est utilisé sous forme de feuilles de thé semi-fermentées (20% de fermentation) et parfumées aux pétales de jasmin.