Yunomi Grades de matcha
Retrouvez notre vaste collection de matcha (cette collection comprend également d'autres poudres de thé) de producteurs du Japon.
Quelle est la différence entre le grade cérémonial et le grade culinaire? De qualité impériale et de qualité patrimoniale? Il n'y a malheureusement pas de norme objective pour le classement du matcha, et vous pourriez voir le terme «qualité cérémonielle» utilisé pour les produits de matcha vendus en ligne même si la qualité du matcha est à peine buvable (à notre avis du moins).
Cette liste ci-dessous tente de décrire comment nous évaluons le matcha vendu sur Yunomi.life:
- Grade du patrimoine - Doit suivre toutes les méthodes traditionnelles de culture et de production. Fabriqué à partir du meilleur tencha récolté au printemps.
- Qualité du patrimoine moderne - Doit suivre toutes les méthodes de culture et de production traditionnelles, sauf que le matériau d'ombrage de la canopée peut être un matériau artificiel (généralement en plastique). Fabriqué à partir du meilleur tencha récolté au printemps.
- Grade cérémonial impérial - Force umami de qualité supérieure, astringence minimale, belle poudre verte et couleur liqueur, arôme frais. Texture douce et soyeuse. Fabriqué à partir du meilleur tencha récolté au printemps.
- Grade cérémonial premium - Umami fort, astringence / amertume minimale, belle poudre verte et couleur liqueur, arôme plus faible. Texture douce et soyeuse. Fabriqué à partir de tencha récolté au printemps.
- Grade de cérémonie standard - Umami / astringence / amertume équilibré. Belle couleur verte poudre et liqueur. Arôme faible. La texture est lisse. Fabriqué à partir de tencha récolté au printemps.
- Grade de cérémonie de base - Plus d'astringence et d'amertume que l'umami. Couleur verte poudre et liqueur. Arôme faible. Texture légèrement granuleuse. Fabriqué à partir de tencha mais peut être un mélange de feuilles récoltées au printemps. Cela pourrait également être considéré comme une "note latte".
- Qualité culinaire premium - Forte astringence/amertume, couleur vert poudre/liqueur terne. Peu ou pas d'arôme. Texture légèrement granuleuse. Fabriqué à partir de feuilles récoltées au printemps, éventuellement de feuilles récoltées en été de bonne qualité.
- Qualité culinaire standard - Forte astringence/amertume. Couleur poudre / liqueur vert terne, plus jaunâtre. Peu ou pas d'arôme. Texture granuleuse. Fabriqué probablement à partir de feuilles récoltées au printemps et en été de qualité inférieure.
- Grade culinaire de base - Très forte astringence/amertume, texture très granuleuse, couleur terne ou jaune, pas d'arôme. Fabriqué probablement à partir de feuilles récoltées en été.
- Industrial grade - Extrêmement forte astringence/amertume, texture très granuleuse, couleur jaune terne, pas d'arôme. Fabriqué probablement à partir de feuilles récoltées principalement en automne.
