Guide professionnel du thé japonais
L'art de rouler le thé à la main
Récemment, j'ai eu l'occasion de visiter Koukien Tea Garden, une ferme de thé située près de Makizono-cho, Kirishima, préfecture de Kagoshima. Ils sont une famille...
Rencontrez le producteur de thé : Mataki Tatefumi
Pour l'interview du producteur de thé d'aujourd'hui à Yunomi, nous sommes avec un cultivateur de thé de 3ème génération et PDG de Sueyoshi Tea Atelier à Soo City, préfecture de Kagoshima ...
Pourquoi Hojicha est faible en caféine
Un thé préféré de tous les temps et qui ne cesse de perdre de sa popularité parmi les Japonais est le hojicha, un thé vert torréfié originaire de Kyoto (je vais ...
Comment les thés sont-ils évalués lors des concours de thé japonais ?
Bien qu'il existe de nombreux prix pour les thés (ainsi que des prix plus génériques pour la nourriture) organisés dans le monde entier ainsi qu'au Japon, lorsque nous parlons de "concours de thé ...
La chimie derrière la saveur du thé
Ce billet de blog a été écrit par l'invité Jimmy Burridge, PhD en sciences végétales et amateur de thé, avec un intérêt croissant pour l'intersection du thé ...
Bourgeons latéraux sur les feuilles de thé
Alors que la plante donne la priorité au bourgeon apex, la nouvelle feuille qui pousse à l'extrémité d'une branche de feuilles, la plante produit également des bourgeons latéraux, ou ne ...
Bancha précieux de la préfecture d'Okayama - Mimasaka Bancha Crafting
Quand vous pensez à la préfecture d'Okayama, quel thé vous vient à l'esprit ? Pour ceux d'entre vous qui ont répondu mimasaka bancha, vous avez raison ! Alors qu'Okayama...
Lien entre la dureté de l'eau et le goût du thé
Avez-vous déjà eu l'expérience que le thé japonais que vous avez fait à la maison a un goût différent de la description du produit ou des critiques des gens bien que ...
Le bambou et l'art de la fabrication Chasen
Aujourd'hui, j'aimerais vous parler du chasen (茶筅), l'indispensable et par excellence fouet à thé utilisé pour faire du matcha, en mettant particulièrement l'accent sur...
Du thé à la mer : forêts, dynamique des nutriments et culture du thé
From Tea to Sea: Forests, Nutrient Dynamics and Tea FarmingÉcrit par Jimmy Burridge Image en vedette: Culture de thé Chagusaba au Kaneroku Matsumot ...
Tout sur l'ombrage dans la culture du thé japonais
Bonjour! Genki desuka (Comment vas-tu) ? Aujourd'hui, je voudrais approfondir le sujet de l'ombrage et des thés ombragés. Si vous aimez boire du gyokuro, ka...
Kancha, un thé japonais rare récolté en hiver
Un chaleureux bonjour à vous! J'espère que cet article de blog vous trouvera en bonne santé alors que nous accueillons le solstice d'hiver aujourd'hui et que nous approchons de la fin de l'année. Si vous ...
