Recette de Reiko Taichi
Portions: 6 pièces
* Cette recette utilise une machine à pâtisserie.
Ingrédients
2 cuillère à soupe Aomori Dattan Sobacha
200g de farine à pain
10g de son de blé (facultatif, donc peut être omis s'il n'est pas en stock)
15g de sucre de canne (ou sucre granulé si pas en stock)
Eau chaude 140cc
15g de beurre non salé
3g de levure sèche
3g de sel (sel d'Okinawa)
* Facultatif - pour la finition:
Huile d'olive au choix
Sorgho blanc (ou farine de pain / farine forte) au choix
Instructions
1) Mettez tous les ingrédients dans la machine à pâtisserie et réglez pour terminer le premier cycle de montée.
2) Après la première levée, laissez sortir le gaz, divisez la pâte en six morceaux, puis formez-la en forme ronde.
3) Préparez du papier sulfurisé sur une surface plane et déposez la pâte. Couvrir d'une serviette humide ou d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 15 minutes.
4) Après 15 minutes, remettez la pâte en forme ronde. Placer sur un plat allant au four pour la deuxième levée. Laisser lever 30 minutes au four à 45 ° C (113 ° F). Retirez la pâte une fois qu'elle a deux fois sa taille d'origine.
5) Après la deuxième montée, faites une barre oblique au centre. Arrosez d'huile d'olive si vous préférez. Utilisez une passoire et saupoudrez légèrement la farine à pain sur la pâte (sorgho blanc utilisé dans cette recette).
6) Cuire au four 12 minutes au four à 190 ° C (374 ° F). Le temps de cuisson varie en fonction du four, veuillez donc vérifier l'intérieur du four à environ 10 minutes.
Photo de 2)
Photo de 5)
Notes
※ J'ai utilisé du sobacha et j'étais particulier sur les autres ingrédients afin de créer du pain sain cette fois.
※ Sobacha: Sobacha est sans caféine et peut donc être bu la nuit pour se détendre avant de se coucher. Il est connu sous le nom de kenko-cha 健康 茶 (thé santé) en japonais, classé comme tisane dans l'ouest, qui peut être apprécié par les enfants et / ou les femmes enceintes. En plus de boire tel quel, vous pouvez ajouter du sobacha lors de la cuisson du riz, de la soupe ou de la cuisson des biscuits; cela ajoutera une saveur grillée supplémentaire au plat.
※ Son de blé: couche externe dure de grain de blé et est souvent utilisé comme alternative à la farine. Tout comme le riz brun (non poli), il est riche en vitamines, minéraux et fibres alimentaires. Comparé à la farine, le son de blé est riche en glucides.
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