Salutations hivernales de l'hémisphère nord ! Avec l'excitation de la Coupe du monde derrière nous, j'espère que vous pourrez vous détendre pendant la période des fêtes avec votre famille et vos amis, ou profiter à votre guise, peut-être en prenant une pause dans l'agitation de votre vie quotidienne. En plus du confort d'une tasse de thé bien chaude, j'apprécie souvent à cette période de l'année les silhouettes d'arbres qui me rappellent nos artères et nos veines, les bronches de nos poumons... Nous faisons partie de la nature.
Cela fait un moment que je n'ai pas passé de vacances aux États-Unis — mais cela m'a fait (re)croiser le chemin de Lait de poule, suscitant en moi la curiosité d'en savoir un peu plus sur cette boisson des Fêtes. Et, faire un peu d'exploration avec ça! À ma grande surprise, j'ai découvert que le lait de poule remonte à la Grande-Bretagne du XIIIe siècle (ce qui le rend beaucoup plus ancien que le sencha japonais). Bien que ses origines exactes soient discutables, on dit que les moines médiévaux en Grande-Bretagne buvaient du «posset», un punch chaud à la bière avec des œufs et des figues.
Eh bien, je ne vais pas entrer dans l'histoire du lait de poule ici pour Yunomi, mais le partage du lait de poule avec la famille a révélé comment certains cafés le mélangent avec un expresso ou proposent un latte au lait de poule à essayer pendant la période des fêtes. Ce qui, bien sûr, m'a amené à me demander si cela irait bien avec les thés japonais… Après un examen plus approfondi, j'ai été choqué de découvrir que des gens avaient même essayé de mélanger du lait de poule avec du matcha, et bien que ma préférence personnelle soit simplement de savourer les boissons telles qu'elles sont, Je sentais que le lait de poule pouvait bien aller avec un thé noir japonais. Spécifiquement, Les thés noirs fumés de Kaneroku Matsumoto Tea Garden. Les thés fumés de Matsumoto-san sont merveilleux tels quels, mais lors d'explorations précédentes, j'ai découvert qu'ils se marie assez bien avec certains fromages français. Donc, j'ai pensé que ça ne ferait pas de mal d'essayer de mélanger avec du lait de poule.
L'expérience : lait de poule au thé noir japonais fumé
La veille de Noël, pour pimenter les préparatifs du dîner, nous avons essayé d'ajouter du thé noir fumé au bois de Sakura (fleur de cerisier) de Matsumoto-san au lait de poule.
Le lait de poule se marie-t-il bien avec le thé noir japonais fumé ? La réponse est simplement, oui ! Surtout pour ceux qui sentent que le lait de poule est trop épais et crémeux, je dirais que l'ajout de thé noir fumé rend le lait de poule plus accessible. Même après avoir ajouté le thé noir fumé, j'ai trouvé que cette boisson mélangée était plutôt sucrée mais avec une belle douceur qui ne peut peut-être pas être trouvée simplement avec le lait de poule. Vous pouvez également ajuster le rapport entre le thé noir et le lait de poule en fonction de vos goûts. Malheureusement, le lait de poule semble dominer les notes de sakura, donc je dois ajouter, pour apprécier pleinement les différents types de thés fumés de Matsumoto-san, les boire directement serait ma recommandation.
Au début, quand on ajoute le lait de poule au thé noir, les deux liquides ne se mélangent pas bien (on mélange simplement avec une cuillère). En fait, ça a l'air sympa, un peu comme du pudding à la crème.
Étant donné que je poste ce jour de Noël passé, il se pourrait bien qu'il n'y ait plus de lait de poule dans votre foyer. J'espère cependant que cela vous donnera quelque chose à attendre avec impatience d'essayer pour la prochaine saison des fêtes. Et juste une note que bien que le lait de poule soit une boisson américaine/occidentale, il y a aussi une boisson similaire au Japon appelée "Tamago-sake", un cocktail de tamago (c'est-à-dire des œufs) et saké. À l'époque, il était utilisé comme boisson pour lutter contre le rhume. Eh bien, j'ai en quelque sorte dévié du thé japonais mais tchapeau de moi, sur les explorations de lait de poule !
Avec les longues nuits, le temps froid et l'esprit des fêtes, nous espérons que vous pourrez faire une pause avec une tasse de thé en pleine conscience. Pas sûr du lait de poule au thé noir fumé? Il existe de nombreuses options de boissons mélangées à explorer de Sachiko-san, qui publie régulièrement recettes sur le Yunomi website. Ma recommandation personnelle pour cette période de l'année serait un kancha, un thé récolté pendant les mois froids d'hiver ou un producteur de thé Bancha de trois ans Wha-ha-ha d'Ayumi-san (un pur délice boisé !). Et si vous cherchez une boisson spéciale pour le Nouvel An, n'oubliez pas, il y a la célébration obukucha!
Avec les bonnes intentions du Yunomi Équipe.
