Description
Ce sencha du cultivar Benifuuki d'origine unique est réputé pour son thé qui contient beaucoup de catéchines méthylées, qui sont amères et astringentes mais ont des effets anti-allergiques. Vous connaissez peut-être mieux ce cultivar utilisé pour les thés noirs japonais.
Ce sencha du cultivar Benifuuki a un parfum unique et se sent assez "amer" lorsque vous le goûtez pour la première fois dans votre bouche; cependant, l'amertume disparaît comme par magie en peu de temps et vous pouvez sentir que votre bouche a été rafraîchie. Les producteurs de thé de Chiyonoen disent que lorsqu'on en boit tous les jours, c'est une amertume dont on devient accro ! Si vous préférez les senchas plus corsés, ce cultivar peut être celui à essayer.
Notes marquantes
Les directives de trempage ci-dessous proviennent de Chiyonoen. Pour plus de conseils sur le trempage, y compris le trempage à froid et le trempage sur glace, veuillez consulter Yunomi's guides de trempage.
- Steeping général pour 2 personnes
- Thé: 5g, Temps écoulé: 60-90 secondes, Eau: 95C / 203F, 160 ml
- Remplir 3 fois
- Remarque sur le cultivar Benifuuki : En général, Chiyonoen recommande de l'eau chaude à environ 80°C pour les senchas mais pour ce cultivar spécifique, il est recommandé que la température soit assez élevée, à 95°C. La température chaude assure de faire ressortir le catéchines méthylées.
- Conseils pour une expérience de dégustation de thé agréable
- Versez de l'eau bouillante dans une tasse à thé ou une tasse à environ 95°C, puis transférez-la dans un kyusu (théière japonaise). Laissez infuser 60 à 90 secondes et c'est prêt à boire ! Versez jusqu'à la dernière goutte car les dernières gouttes sont là où réside l'umami.
- A partir du 2e steep, versez l'eau chaude à une température plus élevée que le 1er steep et infusez pendant une durée plus courte.
- S'il vous plaît profiter du thé jusqu'à la troisième infusion.
Déscription
- Ingrédients: Thé vert
- Poids net: 100 grammes, sachet d'origine sous vide. 20 grammes reconditionnés à la demande en Yunomi sac refermable.
- Récolte: Printemps 2021
- grandir: Benifuuki
- Région: Hautes montagnes du village de Yabe, district de Yame, Fukuoka, Japon. Altitude environ 600 mètres.
À propos de la ferme
La ferme de thé Chiyonoen est un petit jardin de thé exploité par les agriculteurs mari et femme Masashi et Eri Harashima, au cœur des montagnes du village de Yabe, à Fukuoka, au Japon. La ferme de 3ème génération est spécialisée dans le sencha et le gyokuro de haute qualité cultivés en montagne. Fondé par son grand-père et l'homonyme de la ferme, Chiyokichi.
Paiement et sécurité
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