Description
La ferme familiale de thé certifiée Rainforest Alliance, Wakoen Co., Ltd., présente son thé vert fukamushicha cuit à la vapeur, Takumi - qui signifie «maître artisan».
Ce thé est ombragé pendant 7 à 10 jours pour augmenter sa saveur umami et réduire l'amertume, puis est cuit à la vapeur profonde (cuit à la vapeur plus longtemps que d'habitude), ce qui crée une feuille très douce, brisée en fragments lors du roulage. Cela crée un thé vert profond, richement parfumé et magnifiquement opaque.
Il y a quatre thés dans la série : Miyabi, Takumi, Kaori et Vous.
Notes marquantes
- Thé: 5 grammes
- Durée: 30 à 60 secondes
- La température de l'eau: 70C / 160F degrés
- Quantité d'eau: 200 ml
- Remplir jusqu'à 3 fois. Le deuxième reste peut être rapide, arroser et sortir car les feuilles sont déjà apprêtées. L'utilisation d'eau plus chaude peut également extraire une saveur plus forte dans les étapes ultérieures.
- Utilisez de l'eau plus froide pour des saveurs plus sucrées, de l'eau plus chaude pour des saveurs plus amères
- Utilisez plus de feuilles de thé, moins d'eau ou plus de temps pour une plus grande force de saveur.
- Le trempage à froid recommande également
- Découvrir l' Yunomi.life/tremper pour plus de détails sur les techniques
Information sur le produit
- Ingrédients: Thé vert
- Récolte: Avril
- Région: Ville d'Ariake, ville de Shibushi, Kagoshima
- Fumant: Cuit à la vapeur
À propos de la ferme
L'une des plus grandes fermes de thé familiales du Japon, la famille Horiguchi opère depuis 1948 et gère actuellement 120 hectares directement avec 100 autres hectares cultivés par des fermes partenaires sous contrat. La société est certifiée FSSC22000, la norme de sécurité alimentaire la plus élevée au monde, certifiée Rainforest Alliance et certifiée pour produire du thé biologique.
La culture utilise des moyens mécaniques de lutte antiparasitaire: leurs machines Hurricane King utilisent la pression du vent et de l'eau pour chasser les insectes, et Steam Buster SL utilise la vapeur pour tuer les mauvaises herbes.
Roi de l'ouragan
Paiement et sécurité
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