Oishi Tea Farm: Thé noir Tsushima Yuzu

Ce thé noir provient d'une petite ferme familiale sur l'île vierge de Tsushima entre le Japon et la Corée, où 90% de l'île est encore en forêt vierge. La famille Oishi cultive du thé depuis une décennie maintenant, apprenant à se spécialiser dans la culture biologique et la transformation du thé noir. Aromatisé avec des écorces de yuzu séchées (qui ont été cultivées par la famille Oishi elle-même), le thé noir Tsushima Yuzu est délicieusement sucré chaud ou froid.

Yuzu est un agrume et une plante cultivés principalement en Asie de l'Est, avec des origines en Chine et au Tibet. Au Japon, il sert principalement à un rôle culinaire et souvent des écorces de yuzu sont ajoutées pour apporter une touche d'agrumes et de fraîcheur aux plats ainsi qu'aux thés. Les bains de Yuzu sont également courants au Japon, en particulier pendant le solstice d'hiver. 

Notes marquantes

• Thé: 5 grammes
• Durée: 3 minutes
• Eau: 90C / 194F, 400 ml

Thé glacé sucré: Ce mélange de feuilles de thé fait également un merveilleux thé glacé, surtout en été. Nous avons trouvé que ces paramètres étaient assez bons pour une seule portion : 6 grammes, 2 minutes, 300 ml à 90C/195F. Nous avons ajouté 10g de sucre et l'avons mélangé avant d'ajouter de la glace.

Nous raccourcissons le temps d'infusion et augmentons la quantité de thé pour réduire la quantité de tanins dans le thé, créant une saveur plus douce.

Information sur le produit

• Ingrédients: Thé noir, écorces d'agrumes de yuzu séchées
• grandir: Benifuuki (feuille de thé)
• Récolte: Été
• Région: Île Tsushima, Nagasaki
• Ferme: Oishi Tea Farm (ferme artisanale familiale)
• Lieu:  817-1603, 1384 Higashizato, ville de Kamiagata, ville de Tsushima, préfecture de Nagasaki