Description
Cultivar rare sencha terakawa-wase cultivé et transformé par la famille Shimizu de Suizawa, préfecture de Mie. Les feuilles sont d'abord couvertes d'un voile translucide en mars pour les protéger du vent et de l'air froid (qui pourraient créer des gelées dommageables), puis couvertes pendant environ deux semaines fin avril pour créer une touche supplémentaire de saveur umami. Peut-être, si vous n'êtes pas sûr d'aller à fond sur ce cultivar, la ferme de thé Marushige Shimizu a également un ensemble de comparaison de quatre cultivars dont l'un des cultivars est un Terakawa-was.
Une note sur le cultivar Terakawa-wase : Cultivar développé pour le matcha, ce cultivar a été sélectionné à partir de semis d'un théier indigène d'Uji, dans la préfecture de Kyoto et enregistré en 1990.
Information sur le produit
- Nom: Premium Sencha, Terakawa-was
- grandir: Terakawa-was
- Notes de culture et de traitement
- Shaded
- Cuisson à la vapeur: cuisson à la vapeur régulière
- Récolte: Fin avril / début mai
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Région: Village de Suizawa, ville de Yokkaichi, préfecture de Mie
Notes marquantes
1ère infusion
Thé: 5 grammes. Durée: 1 minutes. Eau: 70 ° C / 176 ° F, 200 ml.
2ème infusion
Thé: même. Durée: 10 à 20 secondes. Eau: 90 ° C / 194 ° F, 200 ml.
3ème infusion
Augmentez le temps à 30-45 secondes ou à l'intensité désirée.
**Envisagez également le trempage à froid ou le trempage sur glace (voir Techniques de raidissement).
Paiement et sécurité
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