Description
Un cultivar tsuyuhikari kabusecha (thé vert légèrement ombragé) cultivé et transformé par la famille Shimizu de Suizawa, préfecture de Mie. Kabusechas sont un fantastique thé intermédiaire (c'est-à-dire entre le sencha et le gyokuro) et vous ne voudriez pas manquer d'en essayer un de la ferme de thé Marushige Shimizu, c'est leur spécialisation !
Remarque sur le cultivar : Le cultivar tsuyuhikari a été ddéveloppé dans la préfecture de Shizuoka. C'est un croisement avec une mère de "Shizu7132" et un père de "Asatsuyu". Ce cultivar se caractérise par son goût riche en umami, son arôme frais et sa délicatesse florale.
Information sur le produit
- Nom: Thé vert ombré Kabusecha, Tsuyuhikari
- grandir: Tsuyuhikari
- Notes de culture et de traitement
- Ombré pendant environ 2 semaines, recouvrement direct (voir photo)
- Cuisson à la vapeur: cuisson à la vapeur régulière
- La saison des récoltes: Mai
- Région: Village de Suizawa, ville de Yokkaichi, préfecture de Mie
Info raide
1ère infusion
Thé: 5 grammes ou 1 cuillère à café. Durée: 2 min. Eau: 50 ° C / 140 ° F, 100 ml.
Utilisez de l'eau tiède: 50 ° C / 140 ° F, avec juste assez d'eau pour recouvrir les feuilles utilisées (5g de feuilles ou 1 cuillère à café, environ 120 ml d'eau). Laisser infuser pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles aient absorbé l'eau. Versez un peu à la fois dans des coupes de dégustation, en alternant entre les tasses pour uniformiser la saveur (une saveur plus épaisse reposera au fond de votre pot)
2ème infusion
Thé: même. Durée: 10 à 20 secondes. Eau: 80˚C / 176˚F, 180-240 ml (environ 1 tasse).
3ème infusion
Augmentez le temps à 30-45 secondes ou à l'intensité désirée.
Pensez également à une trempe à froid ou à une trempe de glace (voir techniques de trempage).
Paiement et sécurité
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