Marushige Shimizu Tea Farm : 2023 Thé vert ombragé Kabusecha, Saeakari さえあかり

Saeakari cultivar kabusecha (thé vert ombragé) cultivé et transformé par la famille Shimizu de Suizawa, préfecture de Mie. KabusechaC'est un fantastique thé intermédiaire (c'est-à-dire entre le sencha et le gyokuro) et vous ne voudriez pas manquer d'en essayer un de la ferme de thé Marushige Shimizu, c'est ce dans quoi ils se spécialisent ! Ce thé peut être merveilleusement rafraîchissant lorsqu'il est infusé de glace, une recommandation pour l'été. 

Une note sur le cultivar saeakari : Enregistré un peu plus récemment en 2011, saeakari signifie « luminosité rayonnante/claire » en japonais. Il peut être caractérisé par son arôme de châtaigne et sa forte teneur en umami et faires ainsi qu'un gyokuro ou un kabusecha.

Information sur le produit

• Nom: Thé vert ombragé Kabusecha, Saeakari
• grandir: Saakari
• Notes de culture et de traitement
• Ombré pendant environ 2 semaines, recouvrement direct (voir photo)
• Cuisson à la vapeur: cuisson à la vapeur régulière
• La saison des récoltes: Mai
• Région: Village de Suizawa, ville de Yokkaichi, préfecture de Mie

Notes marquantes

1ère infusion

Thé: 5 grammes ou 1 cuillère à café. Durée: 2 min. Eau: 50 ° C / 140 ° F, 100 ml.

Utilisez de l'eau tiède: 50 ° C / 140 ° F, avec juste assez d'eau pour recouvrir les feuilles utilisées (5g de feuilles ou 1 cuillère à café, environ 120 ml d'eau). Laisser infuser pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles aient absorbé l'eau. Versez un peu à la fois dans des coupes de dégustation, en alternant entre les tasses pour uniformiser la saveur (une saveur plus épaisse reposera au fond de votre pot)

2ème infusion

Thé: même. Durée: 10 à 20 secondes. Eau: 80˚C / 176˚F, 180-240 ml (environ 1 tasse).

3ème infusion

Augmentez le temps à 30-45 secondes ou à l'intensité désirée.

**Pensez également à une trempe à froid ou à une trempe de glace (voir Techniques de raidissement).