Description
Les tiges de thé de haute qualité sont appelées Karigane 雁 音. En rôtissant ces tiges dans un pot en fer, il devient Karigane Houjicha. Ce produit particulier utilise du thé gyokuro provenant d'Uji, Kyoto.
En quoi ce karigane houjicha est-il différent du houjicha ordinaire? La réponse est dans la force du feu. Habituellement, la houjicha est torréfiée à feu extrêmement doux. De cette façon, le thé ne sera pas brûlé mais torréfié jusqu'au cœur des thés. Cependant, la saveur du thé est perdue à travers ce processus, ne laissant que l'arôme.
Cette karigane houjicha est torréfiée dans une marmite en fer à feu vif. Seule la surface des tiges est torréfiée, conservant la saveur du thé lui-même, car la partie interne de la tige n'est pas torréfiée. L'arôme et le goût forts du thé peuvent être appréciés.
La couleur de l'eau est un peu trouble par rapport à la houjicha ordinaire avec une couleur de l'eau claire, mais cette couleur de l'eau trouble est la saveur du thé.
Aujourd'hui, la torréfaction en pot de fer est très rare et seuls les salons de thé qui s'intéressent particulièrement au houjicha viennent visiter l'usine. Shiobara-san de Yamane-en voulait faire l'expérience de cette torréfaction en pot de fer, alors j'ai visité cette usine à Uji, Kyoto pour apprendre la technique !!
QU'EST-CE QUE 'SUGABOW' ?? C'était une question que nous avions pour Shiobara-san. C'est un petit jeu de mots ... l'un des types de kukicha les plus connus au Japon est le Kagabou de la préfecture d'Ishikawa. Depuis, Yamane-en est basé à Sugamo, Tokyo, Kagabou devient 'Sugabow' ... v (^_^;)
Information sur le produit
- Nom: Sugabow, Gyokuro Karigane Hojicha
- Ingrédients: Thé vert
- Récolte: Printemps
- Région: Uji, Kyoto
Notes marquantes
- Thé: 5 grammes.
- Durée: 60 secondes.
- Température de l’eau : 90C / 194F degrés.
- Quantité d'eau: 200 ml
Informations du vendeur
- Nom: Yamane-en Tea Shop, un petit magasin de thé à Tokyo géré par la famille Shiobara.
- Lieu: 3-34-1 Sugamo, Toshima-ku, Tokyo, JAPON
- Établi: Il y a environ 60 ans.
Yamane-en est un magasin de thé familial basé près de la gare de Sugamo sur la Yamanote Loop Line à Tokyo et géré par le maître du thé Michio Shiobara. Fort de 40 ans d'expérience dans l'industrie du thé japonaise derrière lui, Shiobara-san propose des thés uniques provenant de petits villages à travers le Japon ainsi qu'un certain nombre de tisanes populaires au Japon pour leurs bienfaits pour la santé.
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