Description
Les feuilles d'algues Nori sont principalement utilisées pour les sushis. Comme l'industrie du thé, ils sont cultivés par les producteurs initiaux (pêcheurs) en mer et transformés en feuilles séchées non coupées. Les usines achètent ensuite ces feuilles non raffinées aux enchères, les classent, les coupent et les affinent davantage avant de les emballer pour la vente au détail et les restaurants.
Aonori est un type spécifique d'algue avec une saveur supplémentaire d'umami. Mélangé au sushi nori, il procure une explosion de saveur à chaque bouchée de sushi.
Recommandé avec Wasabi râpé de Kameya Foods et délicieux Shoyu haut de gamme de Fundodai Goyo
- Risque allergène: Peut contenir des traces quantités de petites crevettes et autres crustacés.
- Alliage: IMPÉRIAL, Premium, Standard
- Douceur: 5 / 5 étoiles
- Saveur Umami : 4 / 5 étoiles
- Épaisseur: 4 / 5 étoiles
- Profondeur de couleur : 5 / 5 étoiles
- Rareté: 4 / 5 étoiles
- Région: Algue cultivée dans la mer d'Ariake ; Nori calibré, coupé et emballé par Mikuniya à Hiroshima.
À propos de Mikuniya
Il y a un siècle, Mimura Masutaro a établi son algue (nori) dans la ville d'Asahi, préfecture d'Hiroshima, sur la mer de Setouchi où les fermes d'algues et les pêcheries approvisionnaient le Japon depuis l'ère des samouraïs japonais.
Masutaro a vécu une période tumultueuse de l'histoire et a été contraint de fermer son entreprise, mais après la Seconde Guerre mondiale, son fils Yoshihito a relancé l'entreprise de son père en créant une usine de raffinage et un commerce de gros, distribuant avec succès du Nori fabriqué à Hiroshima dans tout le pays. Les projets de récupération des terres à Hiroshima ont détruit la culture des algues dans la région et la famille a été forcée de rechercher des matières premières de qualité dans d'autres régions du Japon.
Aujourd'hui, Mimura Ichiro, 4ème génération, poursuit l'activité de transformation et de vente en gros de sa famille en utilisant de délicieuses algues Nori cultivées dans la mer d'Ariake, dans l'île la plus méridionale de Kyushu.
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