Description
En vedette sur la série Netflix: Graisses, sel, acide, chaleur
Amabito Matcha Salt est un mélange de moshio et de wasabi. Saveur de wasabi avec le sel en fait un assaisonnement parfait pour tempura ou tout type de plat frit. Également suggéré d'être servi avec des sashimis frais. Il se marie également bien avec les steaks et autres viandes.
Moshio, littéralement sel d'algue (mo- signifiant algue, -shio signifiant sel), est connu pour être à l'origine de la fabrication du sel au Japon.
La région de la mer intérieure (Setonaikai) était une région de production de sel célèbre depuis le 9ème siècle en raison de son climat chaud, mais c'est la région de Kamagari dans la préfecture d'Hiroshima qui est connue pour avoir produit du sel dès la période Kofun (vers la fin 3e - 7e siècle). À l'époque, une méthode appelée «moshio-yaki», littéralement cuisson au moshio, était utilisée pour fabriquer du sel.
De couleur beige, le moshio est un sel riche en minéraux tels que l'iode (un composé présent dans les algues), le calcium, le potassium, le magnésium, etc. Et en raison de sa faible teneur en sel, le moshio aide à contrôler la consommation excessive de sodium. Le goût doux du moshio est le résultat de l'umami extrait des algues, une qualité unique de moshio.
Il n'y a que deux ingrédients pour faire le moshio: l'eau de mer de Setonaikai (la mer intérieure, Japon) et le sargasse (algue brune).
Cliquez ici pour en savoir plus sur la fabrication du moshio.
Information sur le produit
- Ingrédients: sel de mer, dextrine, wasabi / arôme, extrait d'épices
- Poids net: 35 g (1.23 onces)
- Fabricants: Kamagari Bussan Co., Ltd.
- Lieu: 7407-1 Oura, Kamagaricho, Kure-shi, Hiroshima
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