Introduction
En 2019 Ayumi Kinezuka, membre fondateur de la 40 ans NaturaliThé coopérative, a établi Cyittorattu à Fujieda, Shizuoka. "Cyittorattu "est une expression dans le dialecte de la préfecture de Shizuoka de la région de Fujieda qui signifie petit à petit (tout comme, poco a poco en espagnol ou petite à petite en français). Pour simplifier, nous désignerons les fermes Cyittorattu comme les mot semble assez complexe en utilisant l'alphabet anglais.
Cyittorattu est une communauté agricole à petite échelle située dans une région montagneuse où les champs sont trop petits et en pente pour que les machines fonctionnent. Dans les montagnes où ils se trouvent, il existe une gamme variée d'organismes vivants qui coexistent ensemble. L'eau naturelle des rivières coule directement dans leurs rizières et chaque été, des lucioles peuvent être vues s'élever des canaux d'irrigation du riz. Cette biodiversité abondante est ce qui protège le Cyittorattu, pas les pesticides ou les engrais chimiques.
Interview Partie 1 Interview Partie 2
Cultiver et vivre l'approche Cyittorattu
La philosophie d'Ayumi-san est que les paysages et les traditions de leur petit village agricole de montagne se sont développés à partir de nombreux petits pas (cyittorattu). Elle continue avec le cyittorattu approche de l'agriculture et de la vie. En effet, de nombreuses choses de valeur ne sont pas destinées à être produites et consommées en masse. Cette philosophie est directement liée à leur système agricole qui met l'accent sur des méthodes agricoles artisanales et naturelles, sans produits chimiques et sans pesticides. Ce qui à son tour affecte leur thé et comment leur culture du thé affecte l'environnement environnant et ses habitants, plantes et animaux. La communauté croit:
- La diversité de la région est renforcée par la culture de cultures saisonnières appropriées.
- L'environnement est protégé lors de l'utilisation de produits à la ferme ou d'origine locale.
- En promouvant ce type de cyittorattu approche, les gens et leurs relations changeront également, une étape à la fois. Finalement, il existe un potentiel de changement sociétal transformateur.
Les plantes absorbent les nutriments du sol, mais certains de ces nutriments quittent la ferme lorsque des cultures telles que le thé ou le riz sont récoltées. Ce cycle nutritif ouvert signifie qu'une nouvelle source de nutriments doit être ajoutée au sol pour le maintenir en bonne santé et les plantes productives. La réalité de l'agriculture au Japon est qu'elle dépend fortement des engrais importés. 100 % du pétrole brut et du minerai, la source d'énergie et les matières premières nécessaires à la production d'engrais chimiques, sont importés. Même de nombreux engrais organiques sont importés. Alors, que signifie être autosuffisant, limiter la dépendance aux intrants extérieurs et fermer le cycle des nutriments ?
Dans un premier temps, au Cyittorattu communauté, ils utilisent les ressources disponibles au niveau de la ferme en réintégrant les matières organiques. Leurs champs de riz, de blé et de soja produisent une quantité importante de paille qui est réutilisée comme nourriture pour le bétail, et le fumier est retourné aux champs. Même les mauvaises herbes sont recyclées comme nourriture pour les poulets, et le fumier de poulet retourne à son tour dans les champs. En automne et en hiver, les feuilles mortes sont collectées et utilisées pour enrichir le sol.
Deuxièmement, ils trouvent des ressources au niveau local. A Fujieda, préfecture de Shizuoka, il existe une brasserie de saké qui leur donne accès au saké kasu (酒 粕); les restes de riz fermenté. Dans une ville voisine, il existe également une brasserie traditionnelle de sauce de soja qui utilise encore des pots en bois qui fournissent du soja après avoir extrait le liquide utilisé pour la sauce de soja. À Cyittorattu, ils travaillent pour appliquer les ressources locales au sol afin qu'ils puissent à nouveau recevoir du sol.
Ayumi-san ressent les produits agricoles et transformés fabriqués à Cyittorattu ne sont pas particulièrement spéciaux, mais qu'ils sont plutôt typiques de ce qui était commun dans le passé et de ce qui peut nous aider à avancer dans le bon sens. Comme décrit ci-dessus, les personnes de Cyittorattu se placer intentionnellement dans ce beau cycle de vie. Il n'y a pas si longtemps, la grande majorité des ménages ruraux au Japon possédaient une ferme, cultivaient leur propre nourriture et pratiquaient des modes de vie autonomes et respectueux de l'environnement. Le travail saisonnier sur le terrain ainsi que l'artisanat traditionnel sont des aspects simples (mais aussi extraordinaires!) De la vie qui ont été pratiqués tout au long des quatre saisons de l'année au Japon. 
Alors que les systèmes non mécanisés ont la réputation d'être moins productifs, cultiver cyittorattu le style, à petite échelle, peu mécanisé, permet d'exprimer la beauté et le terroir de la région. Cela peut sembler paradoxal, mais il y a ce merveilleux sentiment d'abondance qui se fait sentir dans une petite ferme. Cela peut avoir quelque chose à voir avec une énergie spéciale et dynamique produite lorsque les gens se réunissent pour aider à des tâches collectives, comme la plantation ou la récolte du riz. À Ayumi Farms, Cyittorattu au cours de la dernière saison du thé (2020), ils ont revitalisé la cueillette manuelle avec une récolte précoce de sencha, puis cueillis à la main pour le thé noir en juin. Toutes les cultures à Cyittorattu sont remplies de bonnes intentions pour protéger, préserver et se reconnecter à la terre de cette région.
Vidéos
(Entretien 2011) Les interviews vidéo ci-dessous ont été réalisées par Food Sovereignty. Ils sont répertoriés ici avec la permission de Food Souveraineté.
Ayumi Kinezuka est une jeune femme incroyable, qui cultive dans la ferme de thé de son père depuis 8 ans. Dans cette première vidéo, Ayumi parle de l'importance du lien de sa famille avec les clients, des difficultés que son père avait eues il y a 35 ans pour faire la transition de la ferme des produits chimiques aux produits biologiques, et des avantages d'être biologique et de se connecter avec d'autres agriculteurs pour commercialiser leurs produits. .
