Ume, une plante importante pour une vie japonaise

Tout le monde sait que Sakura (fleurs de cerisier) est une partie importante et essentielle de la vie japonaise. Que diriez-vous d'Ume (abricot japonais) ? Saviez-vous que l'Ume est aussi une plante indispensable à la vie japonaise ?

En plus de profiter de l'observation de Sakura, nous apprécions l'observation des fleurs d'Ume de février à mars. En fait, Ume-viewing est une vieille coutume que Sakura-viewing ayant eu lieu depuis le Période de Nara (710-794 après JC).

Fleurs d'umé

Le fruit d'Ume cueilli en mai-juin, a un rôle important dans la culture alimentaire japonaise. Traditionnellement, les gens préparent des conserves avec Ume pendant cette saison. Ce travail s'appelle Umeshigoto (Ume travail).

Si vous souhaitez en savoir plus sur l'Ume (nom technique : Prunus mume) et la conservation Ume, lisez cet article. Ume de saison (梅, abricot japonais)

Cette fois, je vais vous présenter un remède maison traditionnel à base d'Ume. 

Concentré de jus d'Ume (Ume ekisu) 

Le concentré de jus d'Ume (Bainiku Ekisu ou Ume Ekes en japonais) est apparu dans le livre écrit par le médecin en 1817 sur les médecines populaires dans tout le Japon, et a montré la méthode de fabrication, l'utilisation et les effets pour les maladies infectieuses, les intoxications alimentaires et indigestion.

En fait, les concentrés de jus Ume et Ume ont de nombreux documents montrant leur efficacité dans les maladies infectieuses, l'indigestion, le maintien de la pression artérielle et la santé du foie, etc. Ume est le roi des aliments alcalins qui équilibre votre corps si votre corps est dans un environnement acide qui peut causer à maladies.

Le concentré a été spécialement fabriqué dans la région où Ume a été produit. La bouteille du concentré a été conservée sur notre étagère car je vis dans l'une des célèbres régions productrices d'Ume. Ma voisine, qui a plus de 70 ans, n'arrête pas de dire qu'elle est en bonne santé et qu'elle n'a aucune maladie car elle prend le concentré tous les jours. Elle fait la concentration tous les jours pendant la saison, cueillant Ume dans son jardin.   

Je vais vous montrer chaud pour le faire. Vous seriez surpris de voir à quel point vous devez vous concentrer. Mais une fois que c'est fait, vous pouvez le conserver au frais pendant plus de 10 ans.

Comment faire du concentré Ume-Juice

Utilisez des fruits non mûrs. 

Écrasez les fruits en enlevant les noyaux.

4 kg d'Ume sont faits.

Passer l'Ume à l'extracteur de jus pour séparer le liquide et la pulpe.

Laisser mijoter le liquide en continu, pendant 6 à 8 heures, en écumant périodiquement la mousse de la surface.

C'est enfin fait quand il devient très épais et solide avec un aspect de goudron ! 

Vous ne pouvez faire que 20 à 30 g de concentré à partir de 1 kg d'Ume !! Il a un goût très très aigre. Je n'ai jamais mangé une nourriture aussi acide de ma vie. Seule une portion de la taille d'un pois sur le bout d'une baguette suffit pour une journée. Je le prends tous les jours, supprimé dans l'eau.  

Essayez les aliments Ume concentrés ou conservés si vous en avez l'occasion.

Il est intéressant de connaître la culture alimentaire et les remèdes maison à base de plantes. Si vous êtes intéressé par la culture alimentaire et les remèdes maison avec Yomogui, lisez ici.

Qu'est-ce que le Yomogi (armoise japonaise) ? L'histoire en tant qu'aliment et phytothérapie

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Vous pouvez transporter des choses telles que votre déjeuner à votre travail ou une bouteille de vin à la fête en l'enveloppant avec le chiffon.