Interview Partie 1 Interview Partie 2

Aujourd'hui, nous sommes de retour pour partager la deuxième partie de notre entretien avec Ayumi Kinezuka de Ayumi Farms, Cyittorattu. dans le la première partie, nous avons demandé à Ayumi-san ce qui l'avait inspirée à créer sa propre ferme. Aujourd'hui, nous partageons la seconde moitié de l'interview alors que nous abordons les thèmes des influences du réchauffement climatique sur la culture du thé ainsi que les visions d'Ayumi-san pour l'avenir de l'agriculture. Prendre plaisir! 

Les influences du réchauffement climatique sur la culture du thé 

Moé : Le réchauffement climatique reste un problème permanent et pressant. Être entouré de nature et faire des travaux agricoles au quotidien, avez-vous remarqué des changements? 

Ayumi-san :  Oui. Par exemple, je pense que le moment de la récolte du thé pour le tout premier rinçage se fait un peu plus tôt et plus tôt. Et la façon dont il pleut - il y a des moments où il pleut très fort ou des périodes plus longues sans pluie. Les changements de température peuvent être plus drastiques et imprévisibles. Auparavant, je sentais qu'il y avait un rythme naturel dans lequel je pouvais sentir ou lire. Comme pendant ce temps, nous faisons cette tâche, et pendant cette autre fois, nous faisons cette tâche. Maintenant, les rythmes sont plus difficiles à suivre. Cependant, je pense que le thé n'est pas aussi difficile que d'autres cultures. Par exemple, les légumes peuvent être fortement affectés par le climat. Tellement qu'il y a des moments où vous ne pouvez pas faire pousser de légumes en une saison. Mais le thé est une plante vivace, donc les racines sont très profondément enracinées dans le sol et l'impact est moindre.

Une autre observation intéressante est que pendant la sécheresse en été, quand il fait très chaud et que le soleil est très fort, les théiers peuvent bien sûr être affectés négativement. Cependant, j'ai observé une différence dans l'ampleur de l'impact selon qu'il s'agit d'une ferme biologique ou non. Il y a quelques années, nous avons eu une très forte sécheresse pendant l'été. Cet hiver-là, je voyais certains des buissons de thé des fermes qui n'étaient pas organiques et des engrais chimiques utilisés s'étaient fanés, mais les buissons de thé des fermes biologiques n'étaient pas affectés. C'est parce que les engrais chimiques utilisés dans les fermes non biologiques, ces choses sont répandues sur la surface supérieure du sol. Ainsi, comme les nutriments dont les racines ont besoin sont plus à la surface, les racines des théiers ne seront pas trop profondes. Au contraire, les engrais organiques mettent du temps à devenir disponibles et ils sont soumis à des processus biologiques complexes lorsqu'ils descendent dans le sol, de sorte que les théiers cultivés avec des engrais organiques, leurs racines seront plus profondes dans le sol et donc plus résistantes sécheresse. En ce sens, en raison du réchauffement climatique et du changement climatique, aller de l'avant avec l'agriculture biologique offre peut-être plus de résilience et / ou de flexibilité à la situation actuelle de notre environnement. 

Moé :  Donc, vous diriez qu'avec les exigences du réchauffement climatique, une façon de continuer à avancer serait d'être résilient avec l'agriculture biologique? Est-ce quelque chose auquel vous pensez régulièrement? Ou cela ne vous vient-il pas souvent à l'esprit? 

Ayumi-san : Eh bien, en fait, j'y ai réfléchi assez souvent, en ce qui concerne la façon de faire face au réchauffement climatique ... L'une est comme je l'ai mentionné précédemment, de continuer avec l'agriculture biologique car elle fournit un système plus flexible et résilient. Aditionellement, avec les influences continues du réchauffement climatique, Je pense qu’il est très important d’être conscient et conscient de la façon de vivre au jour le jour moins lourd pour la terre et la Terre, et d’être conscient des choix que l’on fait en tant que consommateur. Par exemple, en tant qu'agriculteur, la première chose qui vient à l'esprit est que fabriquons-nous et comment fabriquons-nous les choses? Nous réfléchissons à comment faire pousser des choses sans nuire à l'environnement et comment rendre cela possible. Et, en tant qu'agriculteurs, nous sommes aussi des consommateurs. Nous sommes donc également attentifs aux choix que nous faisons lors de l'achat de produits. Fondamentalement, en tant que consommateur, on soutient le produit qu'on achète ainsi que la façon dont il est produit. Par conséquent, il est important de savoir clairement ce que vous souhaitez soutenir et de soutenir le processus dans lequel le produit que vous achetez. Hmm, est-ce que tu comprends ce que je veux dire [rire]?

Moé : Oui je comprends [rire].  

Ayumi-san :  Et ce qui est également précieux, c'est de ne pas le faire moi-même, mais de le partager avec d'autres personnes. Par exemple, à Cyittorattu, nous organisons de nombreux événements. Comme partager l'expérience de la plantation de riz ou de la cueillette à la main des feuilles de thé. Cependant, nous n'organisons pas seulement des ateliers ... en tant que ferme, nous aimerions être un moyen par lequel les gens peuvent apprendre et augmenter leurs connaissances sur quelque chose et nous faisons également de l'espace pour que les participants puissent discuter entre eux pendant les ateliers afin que cela, espérons-le amène les gens à commencer à réfléchir à certains problèmes. Cela étant dit, nos événements sont plus qu'une simple expérience amusante, plus que de manger de délicieuses choses! Bien sûr, ce sont aussi des aspects essentiels de l'atelier. Mais nous faisons également un effort pour inclure un aspect éducatif afin de créer des opportunités d'apprentissage et de fournir du matériel à mâcher. Par exemple, dans nos ateliers sur le thé, nous parlons de certaines des choses que j'ai partagées avec vous aujourd'hui pendant que nous cueillons les thés ou peut-être pendant les périodes de repos.

Moé :  J'adorerais pouvoir participer à vos ateliers la prochaine fois que je retournerai au Japon. Je dois partager ça quand je travaille sur Page de collection de Cyittorattu pour Yunomi, Je regardais la page Facebook de votre ferme pour en savoir plus et pour obtenir des photos… et j'étais assez jalouse que vous ayez un événement * mochi-pounding (*Remarque: cet entretien a eu lieu avant d'accueillir la nouvelle année 2021)!

Ayumi-san :  Oui, oui, venez! Le mochi que nous pilons pour cet événement avant le Nouvel An provient du riz mochi que nous avons planté et récolté cette année (2020). Ainsi, les gens peuvent participer à cet événement ou certaines personnes choisissent de participer à la série complète. Ainsi, pendant un an, ils peuvent nous rejoindre pour la plantation du riz, la récolte, puis le pilonnage des mochi. 

Moé :   Chez Cyittorattu, non seulement vous cultivez du thé, mais vous cultivez diverses cultures et fabriquez différents produits. Parmi toutes ces choses, y a-t-il une tâche agricole préférée ou quelque chose que vous aimez particulièrement faire avec les autres? 

Ayumi-san :  Hmm, ce que j'aime faire le plus… Je suppose que je ne peux vraiment pas choisir une chose parce que tout peut être agréable. Alors, Je dirais que ce que je fais en ce moment est ce que j'aime le plus faire… [rire]. En effet, tout au long d'une année, les saisons sont très différentes et les tâches varient d'une saison à l'autre. Aucun jour n'est jamais le même. Parce que même au jour le jour, il y a des changements plus petits et infimes. Et notre ferme change également. Plus on en prend soin, meilleures sont les conditions. Donc, être capable de ressentir ces changements est aussi quelque chose que j'attends avec impatience chaque jour. 

Quelques instantanés saisonniers réconfortants d'Ayumi-Farms, Cyittorattu.   Malgré les difficultés du monde dans lequel nous vivons actuellement avec le changement climatique et la pandémie, Ayumi-san est reconnaissante de pouvoir continuer les tâches quotidiennes à la ferme et dans les petits plaisirs quotidiens immuables. Comme les enfants ayant toujours un bon appétit et l'ume (prune) obtenant une couleur rougeâtre avec la forte lumière du soleil. Photo par Ayumi Farms, Cyittorattu; affiché le 24 novembre 2020 et le 21 août 2020. 

À propos de la vision de Cyittorattu et Ayumi-san pour l'avenir de l'agriculture

Moé :  Changer un peu de sujet du présent au futur, faites vous avez une vision précise de l'avenir de la culture du thé et de la culture du thé en général? Par exemple, dans 10 ans, si vous pouviez voir un mode d'agriculture qui serait votre idéal, à quoi cela ressemblerait-il? Serait-ce une agriculture utilisant des méthodes japonaises traditionnelles? 

Ayumi-san :  Eh bien, je ne dirais pas exactement de m'en tenir aux méthodes traditionnelles. Il y a des choses que nous pouvons faire maintenant que nous n'aurions pas pu faire auparavant en raison des progrès technologiques. Ainsi, nous utilisons ce qui est disponible aujourd'hui tout en faisant référence aux méthodes traditionnelles. De plus, je crois que nous sommes à une époque où nous ne dépendons pas uniquement des agriculteurs pour produire. Aujourd'hui, il n'y a vraiment pas beaucoup d'agriculteurs. Il y a eu un déclin drastique des agriculteurs et des terres agricoles, y compris les fermes de thé qui sont en train de devenir abandonnées. Dans la situation actuelle, nous, agriculteurs, ne pouvons pas protéger seuls ces terres agricoles et ces communautés rurales.

Une approche que nous avons adoptée consiste à faire en sorte que des personnes qui ne sont pas des agriculteurs aident dans nos fermes, comme la cueillette manuelle des feuilles de thé. Et pour différentes tâches, différentes personnes viendront nous aider. Et une autre approche que nous essayons actuellement est d'encourager les gens à produire du riz tout comme les agriculteurs le week-end. Comme vous le savez peut-être, de nos jours, les gens produisent leurs propres légumes et les jardins communautaires sont de plus en plus courants, comme vous le voyez à l'étranger. Mais en ce qui concerne la culture de son propre riz, les gens peuvent être plus hésitants, car beaucoup de gens ne l'ont jamais fait auparavant et ils n'ont pas non plus de personnes qui peuvent leur apprendre à le faire. Les gens créent donc en quelque sorte leurs propres barrières en pensant que c'est plus difficile qu'il ne l'est en réalité. Mais en réalité, je pense que faire du riz est assez facile [rire] ! Bien sûr, faire du riz au niveau d'un riziculteur - de haute qualité et en grande quantité demande du temps et des efforts. Mais faire pousser du riz de manière agréable juste pour la consommation en famille est très facile. Donc, je crois que les gens qui ne sont pas agriculteurs peuvent facilement faire leur propre riz. Et nous voudrions abaisser l'obstacle pour eux et leur montrer et leur apprendre que c'est faisable. Nous avons donc commencé à organiser des ateliers depuis l'année dernière. Et à cause de cela, cette année, deux familles ont commencé à faire leur propre riz. De plus, nous apprendrons à 3-4 familles qui souhaitent commencer à cultiver leur propre riz comment le faire ; de l'utilisation d'une machine à récolter le riz et les différentes tâches associées à la production de riz en fonction du temps.

Scènes du festival de la récolte du riz en octobre 2019. Plus de 60 personnes y ont participé, dont environ la moitié étaient des enfants. C'est une période chargée mais magnifique au Japon. Photo par Ayumi Farms, Cyittorattu; publié le 9 octobre 2019. 

Et nous pensons que nous aimerions étendre ce type d'atelier à la culture du thé. Mais le thé est un peu différent en ce sens que si une famille produit 100 kg de thé, elle risque de ne pas tout consommer elle-même [rire] ... Nous en sommes donc encore aux premières étapes pour décider de la meilleure façon de faire ce genre d'atelier. Mais en tant que vision, j'aimerais adopter ce type d'approche réciproque (apprentissage - enseignement) à travers diverses cultures afin que de nombreux types de personnes puissent se familiariser et être à l'aise, mais aussi avoir une relation avec l'agriculture. 

Moé :  Votre vision impliquerait donc la cohabitation, la cohabitation avec des gens qui ne sont pas des agriculteurs? Une communauté soutenant ET un mode d'agriculture soutenu par la communauté? 

Ayumi-san :  Oui, car dans une communauté rurale / village agricole (農村; nouson en japonais), même si une famille cultive très bien, vous ne pouvez en fait pas continuer l'agriculture. Par exemple, dans la culture du thé, les plantations de thé peuvent être situées tout en haut d'une montagne. Ainsi, les routes agricoles pour se rendre à ces plantations de thé doivent être prises en charge (par exemple, le nettoyage, la réparation de la route, etc.) par tous ceux qui vivent dans cette communauté. Cela étant dit, si ces tâches étaient laissées à une seule famille ou ferme, ce ne serait pas possible. Il faut une communauté entière pour maintenir une communauté rurale en vie, et grâce à la communauté, l'agriculture est possible. C'est pourquoi notre vision et notre espoir sont d'augmenter le nombre de personnes qui interagissent avec nous et en relation les unes avec les autres, afin que nous puissions nous-mêmes continuer à cultiver. À court terme, cela ne semble pas être la meilleure approche. Parce que nous apprenons aux gens qui achèteraient ou achetaient notre riz (c'est-à-dire à nos clients) comment le fabriquer eux-mêmes. Ainsi, nous ne pourrons finalement pas vendre notre propre riz. Certaines personnes se sont en fait inquiétés pour nous parce que nous perdons nos propres clients [rire]!  Mais ce qui est plus important, à long terme, c'est d'avoir une communauté durable. Nous ne voudrions pas que l'agriculture et l'agriculture de cet endroit spécifique se fanent et meurent ... 

Messages de clôture d'Ayumi-san 

Moé :  Eh bien, nous avons couvert un large éventail de sujets dans notre conversation d'aujourd'hui, et vous m'avez certainement fait réfléchir et inspiré. Y a-t-il autre chose que vous aimeriez peut-être dire aux clients de Yunomi? Ou aux personnes qui boivent votre thé? 

Ayumi-san :  Je fais vraiment attention à la provenance des produits que nous utilisons sur notre ferme, et je pense personnellement à l'endroit où ils ont été fabriqués, dans quel contexte le produit vient - comme la ferme et les gens, et leur philosophie en le processus de croissance. Je prends donc cela en considération sur notre ferme lorsque nous cultivons nos diverses cultures. Avec l'aide de personnes comme Ian-san et vous-même, même si les gens achètent nos produits à l'étranger, j'espère que les gens pourront connaître et comprendre; par exemple, d'où vient le thé ou comment notre miso est produit. Et quand ils vont réellement boire notre thé, ils peuvent dire quelque chose comme: «Oh, voilà le goût du sencha cultivé avec des pailles de riz!» [rire] Ce genre d'appréciation de nos produits me rendrait heureux…

Moé :  C'est adorable. En fait, lorsque je travaillais sur votre page de collection et les descriptions de produits pour le Yunomi site, j'ai commencé à admirer tous vos noms de thé (par exemple, sencha qui rit avec les montagnes). Cela m'a fait me demander, wow, si je bois ce thé, pourrais-je vraiment entendre les rires des montagnes de Fujieda? 

Ayumi-san :  [Rire] Oui. Eh bien, à cette époque, les montagnes sont vraiment si belles! Et si vous pouvez l'imaginer, c'est la première saison de récolte du thé, donc les gens qui préparent le thé sont également très excités et enthousiastes. De plus, lorsque nous cueillons les feuilles de thé à la main, nous avons également des visiteurs qui nous aident, c'est donc un moment merveilleux et joyeux! Je suppose que cela peut également être dit pour notre thé bancha de 3 ans, nous rions tous «wa-ha-ha» pendant le processus. D'où le nom, le "Wa-ha-ha bancha de trois ans”[rire]. Oups, peut-être que nous plaisantons trop ...

Vue sur les magnifiques champs de thé à Ayumi Farms, Cyittorattu. Les champs de thé d'Ayumi-san sont situés dans les montagnes de Fujieda, préfecture de Shizuoka, à une altitude d'environ 600 m. Au Nord, on peut apercevoir La baie de Suruga par-delà les montagnes. Si vous ouvrez vos oreilles, vous pouvez entendre les oiseaux pépier et chanter. Photo par Ayumi Farms, Cyittorattu; publié le 20 avril 2020. 

Moé :  Tout cela me semble beau et précieux et me donne envie d'être là en personne. Eh bien, merci beaucoup pour votre temps aujourd'hui. Je voudrais personnellement acquérir plus d'expériences dans l'agriculture et l'agriculture, en particulier au Japon. J'espère donc que lorsque le voyage deviendra sûr et un peu plus fluide, j'aurai hâte de visiter votre ferme! 

Ayumi-san : Vous êtes les bienvenus à tout moment. Nous vous attendons! 

Image vedette; Ayumi Kinezuka dans ses champs de thé situés à Fujieda, préfecture de Shizuoka. Par Fermes Ayumi, Cyittorattu