Tsukigase Kenko Chaen

Le fermier Fumiaki Iwata du Tsukigase Kenkō Chaen (Tsukigasé, préfecture de Nara) cultive des thés bio depuis 1984. Sans utiliser ni pesticides ni engrais chimiques, il a créé des thés verts à la fois purs et délicieux.

Après trente ans d'expérimentation sérieuse, et ayant réalisé que Camellia sinensis (la plante à partir de laquelle le thé vert est obtenu) n'a pas besoin de nourriture artificielle, ils ont en bref repensé l'essentiel de la culture du thé - ces agriculteurs en concluant qu'il ne peut que l'être un environnement sain et sol naturellement favorable qui ensemble peuvent le mieux encourager les théiers à produire des feuilles vraiment délicieuses.

En 2011, cependant, à la recherche d'une pureté de qualité encore plus grande, ces producteurs ont abandonné l'utilisation des déchets animaux comme engrais, employant désormais seulement la litière forestière. Depuis, cette plantation de thé inhabituelle s'est transformée - progressivement mais régulièrement.

Une couverture dense de litière naturelle est maintenant étalée le long des allées des récolteuses qui courent entre les rangées de buissons, celle-ci est partie progressivement pour atteindre ce degré de décomposition qui permet aux théiers d'absorber les nutriments ainsi fournis. En d'autres termes, ayant réussi à rejeter le faux «bon sens» agricole, et ayant plutôt appris à faire confiance même à des branches robustes pour se décomposer d'elles-mêmes, et en une source de subsistance pour tout ce qui pousse à proximité, ces cultivateurs dévoués ont maintenant identifié le nœud de la véritable culture du thé.  

Deux autres facteurs, qui caractérisent tous deux de manière décisive la région dans laquelle ce thé est cultivé, sont la longueur et la sévérité de ses hivers. Ces décrets que la récolte n'est appropriée qu'une quinzaine de jours - voire parfois un mois entier - après que le reste du Japon a commencé à cueillir son thé. Cependant, ces plantes rustiques sont délibérément laissées sans la moindre aide artificielle qui pourrait les isoler des dommages que le gel peut infliger. Par conséquent, ils doivent compter sur leurs propres pouvoirs naturels de résistance; et cela ne fait que renforcer leur robustesse innée.  

Pour préciser, nourri dans ce spartiate manière, les brindilles soutenant les feuilles poussent plus densément, et c'est ainsi que chaque théier est encouragé à utiliser moins d'énergie, à augmenter sa robustesse et à produire une feuille qui rend cette plante - et le buveur éventuel - pleinement justice.