Crème anglaise Summertime Sencha

par J. Blais

PORTIONS: 3
PORTION: 5 oz
TEMPS DE PRÉPARATION: Minutes 55

INGRÉDIENTS

• 2 2/3 tasse de lait
• 4 gros oeufs
• tasse de sucre 1 / 2
• 1 cuillère à soupe de poudre de sencha ou de matcha
• pincée de sel

INSTRUCTIONS

1. Mélanger les œufs, le sucre, la poudre de sencha (ou matcha) et le sel dans un bol.
2. Faire bouillir le lait à feu doux, puis verser graduellement le lait dans le mélange d'œufs en remuant.
3. Placer les moules à crème à l'intérieur d'un plat allant au four, puis verser le mélange dans des moules à crème.
4. Ajouter de l'eau chaude dans le grand plat de cuisson, puis cuire au four à 325 pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
5. Laisser la crème refroidir, puis réfrigérer jusqu'au moment de servir.

CONSEILS

• Donne 3 à 5 portions d'once.
• Ne fouettez pas les œufs.
• Pour une saveur de thé plus forte, ajoutez du thé en poudre supplémentaire. (Des saveurs de menthe, de vanille ou d'autres peuvent également être ajoutées.)
• Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que le niveau d'eau est égal au niveau de crème.
• La crème anglaise peut être cuite dans un grand bol en verre allant au four au lieu de tasses individuelles, mais le temps de cuisson sera prolongé.
• Pour utiliser comme base de crème pâtissière pour le pouding au pain, ajoutez du thé en poudre supplémentaire.

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