C'était une question d'un client et comme nous fournissons généralement un guide sur les emballages de 200 ml, le client voulait des conseils sur le trempage de 12 oz. J'ai écrit une longue réponse et j'ai pensé que ce serait une bonne idée à partager.
Il y a quatre facteurs majeurs dans l'infusion du thé vert: quantité de thé, quantité d'eau, température de l'eau et heure (vous pouvez ajouter type d'eau comme cinquième facteur, mais fondamentalement, l'eau douce est bonne pour le thé vert, l'eau dure est bonne pour le thé noir).
Steeping lui-même nécessite une certaine expérimentation pour découvrir ce qui fonctionne pour vous. Vous équilibrez la saveur avec la commodité dans de nombreux cas.
Temps écoulé est le plus facile à expérimenter ... un temps plus long vous permet d'extraire plus de saveur, ce qui donne une tasse de thé plus forte. Fait intéressant, vous pouvez également le faire infuser plusieurs fois pour obtenir plus de thé et faire infuser un thé vert pendant 2 minutes crée un profil de saveur différent de celui de le laisser infuser pendant 1 minute, puis une seconde pendant 10 secondes.
Quantité de thé: Plus de thé signifie plus de saveur, mais utiliser plus de thé réduit également votre rentabilité.
La température de l'eau: Une température plus chaude vous donne un thé plus amer en général pour les thés verts japonais.
Expérience ou recette n ° 1
- Raide 1: 5 grammes de thé, 6 oz d'eau, à 150-160F degrés, pendant 1 minute. Si vous avez une casserole d'eau chaude réglée à 200F degrés par exemple, vous pouvez la refroidir en réchauffant votre tasse et votre théière.
- Raide 2: Les feuilles sont maintenant apprêtées, alors versez de l'eau directement dans le pot, puis directement dans votre tasse.
Expérience 2
5 grammes de thé, 12 oz d'eau, 150-160F degrés, pendant 2 minutes
Expérience 3
7-8 grammes de thé, 12 oz d'eau, 150-160F degrés, pendant 1 minute
Expérience 4
... cela vous permettrait d'économiser du thé en utilisant moins.
- 3 grammes de thé, 4 oz d'eau, 150 degrés, 1 minute
- 4 oz d'eau, 200-210F degrés, verser immédiatement
- 4 oz d'eau, 200-210F degrés, 20-30 sec.
Une fois que vous avez trouvé la méthode que vous voulez (équilibrer la commodité et la saveur), elle peut devenir votre recette de départ pour d'autres thés.
