Comme je l'écrivais dans l'article précédent, nous avons commencé à développer hojicha produits.
Nous avons fabriqué 3 types de Hojicha cette fois en utilisant de l'Aracha (thé non raffiné) de premier rinçage de Kagoshima.
L'expérience a commencé!
Tout d'abord, nous mettons 300g de feuilles de thé dans le tambour rotatif.
Ensuite, nous avons sorti les feuilles lorsque la température a atteint environ 180 ℃ (356F). La prochaine fois, nous avons pris les feuilles à environ 195 ℃ (383F).
[Thé n ° 1] Les feuilles de thé sorties à 180 ℃ (356F)
[Thé n ° 1] Les feuilles de thé sorties à 180 ℃ (356F)
[Thé n ° 2] Les feuilles de thé sorties à 195 ℃ (383F)
Il est évident de voir la différence, n'est-ce pas?
Nous avons expérimenté une fois de plus pour rôtir à nouveau les feuilles de thé n ° 2 jusqu'à 210 ℃ (410F) [Thé n ° 3]
Donc, nous avons 3 types de Hojicha ici.
J'ai préparé les thés.
Vous pouvez facilement dire lequel est rôti à haute température !!
Voici mon impression des thés.
[Thé n ° 1]
Type très légèrement torréfié
Je pense qu'il n'est pas assez torréfié pour dire que c'est Hojicha.
Certains salons de thé appellent ce type de Hojicha légèrement torréfié "Ao-Hojicha", ce qui signifie Green-Hojicha en direct Traduction.
La saveur savoureuse du thé vert demeure. En outre, il a un arôme de torréfaction. Je pense que vous pouvez profiter du meilleur des deux thés dans ce thé.
[Thé n ° 2]
Type à torréfaction moyenne
Type à torréfaction moyenne
Je pourrais dire que c'est un niveau de torréfaction standard de Hojicha.
[Thé n ° 3]
Trop de torréfaction
Il a un goût brûlé. Le goût n'est pas bon.
Le thé le plus intéressant
[Thé n ° 1]
Type très légèrement torréfié
Type très légèrement torréfié
Ce type de Hojicha légèrement torréfié n'est pas si courant. Il serait intéressant pour les amateurs de thé de l'avoir.
Ce thé a moins astringent que le thé vert normal car il a été torréfié, mais la saveur savoureuse du thé vert demeure.
Cela pourrait également être bon pour les personnes qui pensent que l'astringence du thé vert est trop forte pour leur corps.
Ce que j'ai appris
J'imaginais un goût particulier de Hojicha lorsque nous avons commencé la torréfaction.
C'est l'un de mes goûts Hojicha préférés et il a un arôme de torréfaction profonde, une saveur sucrée de caramel et aussi une saveur douce.Je pensais que nous pourrions faire le goût si nous rôtissions profondément.
Mais le fait n'était pas comme ça.
[Le thé n ° 2] a été torréfié profondément. Mais [le thé n ° 2] a un goût plus prononcé et rafraîchissant que le goût que j'ai imaginé.
J'ai supposé que nous pourrions avoir le goût si nous faisions rôtir les feuilles des récoltes d'été, pas les premières feuilles.
Ainsi, non seulement la température de torréfaction, mais aussi les feuilles de thé et d'autres facteurs affectent le goût de Hojicha.
Ogura-san m'a dit que le vieillissement pouvait rendre le goût plus doux.
Le vieillissement pourrait donc être l'un des facteurs.
Il y a beaucoup de choses intéressantes à savoir sur Hojicha !!
Sélection Hojicha d'aujourd'hui
Hinokuni Kumamoto: Hojicha rôti foncé - Kuro -Goût distinctif très torréfié
J'ai l'impression d'avoir un mélange de Hojicha et de thé noir oolong!
