Description
Le champ doré que vous voyez sur les photos est un cultivar exclusif nommé Horai Kincha (蓬莱錦茶); Horai fait référence à une île dans la mythologie chinoise et japonaise tandis que "Kin" fait référence à un type de tissage appelé nishiki (célèbre à Kyoto) dans laquelle des fils dorés s'entrelacent avec d'autres couleurs.
Le Horai Kincha est un thé à un seul cultivar extrêmement rare du jardin de thé de Yoshino. Les champs de thé de ce cultivar auront un éclat lumineux doré pendant une période temporaire une fois par an en mai (c'est à ce moment-là que les nouvelles feuilles sont récoltées). Un seul cultivar spécial que l'on trouve au Yoshino Tea Garden. Ce sencha doré est connu pour avoir un niveau naturellement abondant d'acides aminés lui donnant une saveur umami fruitée plutôt savoureuse (presque comme le gyokuro) malgré l'absence d'ombrage. Mais attention, c'est un thé pour connaisseurs !
Notes marquantes
Thé: 5 grammes. Durée: 60 s. Eau: 70C / 175F, 200 ml.
Raide immédiatement après la deuxième pente, et 30 à 60 secondes pour la troisième.
Information sur le produit
- Ingrédients: Thé vert
- grandir: Horai Kincha 蓬莱 錦 茶
- Récolte: Printemps
- Région: Ville de Hidaka (Sayama), Saitama
Informations sur le producteur
- Nom: Jardin de thé de Yoshino
- Type: Entreprise familiale, ferme
La famille Yoshino cultive du thé à Sayama, Saitama, depuis au moins 7 générations, et alors que de nombreux agriculteurs cultivent de nombreux cultivars différents, le chef actuel, Seiichi Yoshino, a fait un effort pour offrir un seul cultivar sencha au public. Il a également travaillé au développement de ses propres cultivars, Horai Kincha et Murasaki Kifujin.
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