Description
Un seul cultivar de thé vert sencha Fukumidori du jardin de thé primé Okutomi qui a été légèrement flétri pendant quelques heures pour conférer un arôme floral. Fukumidori est un cultivar local cultivé principalement dans la préfecture de Saitama. Il est très apprécié pour son arôme et son goût rafraîchissants (c'est-à-dire assez différents du cultivar Yabukita largement répandu).
Ce type de thé est connu sous le nom de ichoucha - "thé flétri" - et la technique de transformation est empruntée à la transformation du thé oolong. Lors du flétrissement (quelques heures entre la récolte et avant la cuisson à la vapeur), les feuilles subissent une très légère oxydation enzymatique, le même procédé utilisé pour créer des thés oolong et noirs. Cela ajoute des notes florales à la feuille.
Information sur le produit
- Ingrédients: Thé vert
- grandir: Fukumidori
- Récolte: Printemps
- Région: Sayama, Saitama
Informations sur le producteur
Masahiro Okutomi, 7 fois lauréat du prix du ministre, cultivateur de thé de la 15e génération, dirige le jardin de thé Okutomi basé dans la célèbre région du thé, Sayama, préfecture de Saitama. Il est l'un des producteurs de thé les plus respectés au Japon pour ses compétences en culture et en transformation. De plus, il est un maître du roulage à la main du thé !
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