Description
Les feuilles de thé gokou de la plus haute qualité, sélectionnées à la main, de la ferme de thé Shimaoka à Ujitawara, Kyoto, sont raffinées en fines aiguilles d'umami par la famille Nishide.
- Nom: Gyokuro Gokou trié sur le volet par la ferme de thé Shimaoka
- Nom japonais: 下 岡 茶園 田原 玉露 手 摘 ご こ う
- Ingrédients: Thé vert
- Récolte: Peut
- Région: Ujitawara, Kyoto
- Notes: Ombragé pendant environ 4 semaines avant la récolte. Cuisson à la vapeur régulière.
Notes marquantes
- 1ère raide - Thé: 5 grammes. Durée: Min 2. Eau: 50-60 ° C / 122-140 ° F, 120 ml.
- 2e raide - Durée: 15 s. Eau: 90 ° C / 194 ° F, 240 ml.
- 3e + raide - Durée: 30 à 45 secondes Eau: 80 ° C / 176 ° F, 240 ml.
- Les montants ci-dessus sont indicatifs. Ajustez selon vos préférences.
- Pensez également au trempage à froid (voir Techniques de raidissement).
Informations sur le producteur
- Nom: Usine de thé de Nishide (Nishide Seichajyo Co., Ltd.)
- Type: Usine de thé familiale
- Président-Directeur Général: Takashi Nishide
- Adresse: 59 Higashiokutani Zenjyoji, Ujitawara-cho, Tsuzuki-gun, Kyoto 610-0201, Japon
L'usine de thé de Nishide est gérée par l'équipe de mari et femme, Takashi et Atsuko Nishide et leur famille. Fondée il y a plus de 140 ans, la famille Nishide achète du thé aracha (feuilles non raffinées) dans les plantations de thé de Kyoto et des préfectures environnantes, et les affine davantage pour fabriquer des feuilles de thé de haute qualité, de couleur et de forme uniformes, et bien sûr d'excellente saveur. .
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