Kunitomo: Riguricha Yotanbo - Thé ivre - Kamairicha trié sur le volet

Seuls le premier bourgeon et les deux feuilles sont cueillis au printemps à partir de théiers cultivés à partir de graines de plantes sauvages, puis traités à la main par cuisson à la poêle pour créer ce Kamairicha.

Dans le dialecte de Tosa (l'ancien nom de la région qui est maintenant la préfecture de Kochi) "yotanbo" signifie se saouler. En réalité, la famille Kunitomo a nommé ce thé non pas dans le sens que vous vous enivreriez de la saveur, mais que la forte saveur corsée est sûre de dégriser quelqu'un qui est ivre; un thé qu'ils boivent souvent après une soirée ...

小 倉山 の 雑 木林 に 自 生 す る 実 生 の 山茶 を 自然 栽培 し 、 そ の 中 で も 日 の 良 く 当 た る 茶 木 の 新芽 を 一 芯 二 葉 手 に 、 釜 手 に し 、 釜 し 、 釜 し 、 釜 に し 、 釜深 く 根 を 張 り 、 ２ 億 年前 と も い わ れ る 古 生 層 の 岩 の 成分 を 吸収 し た 独自 の 深 い 澄 ん だ 味 わ い と 、 鼻腔 か-に 滑 ら か に な じ む 濁 り の な い 際 立 っ た 味 を 示 し て く れ ま す. よ た ん ぼ と は 土 佐 弁 で 酔 っ 払 い の こ と で す. 酔 っ た 人 も は っ と す る 程 し っ か り と 強 い 味 が す る こ と を 意味 し て い る と 共 に, お酒 の 後 に も お 勧 め の 心地 よ い お 茶 で す。

Le père du propriétaire du jardin de thé, Akika Kunitomo, dirigeait une entreprise d'aménagement paysager dans la préfecture de Kochi et, dans les années 1990, a découvert des théiers sauvages sur un flanc de montagne isolé au cours de son travail. Il a commencé à prendre soin des plantes en nettoyant les sous-broussailles et en laissant les plantes pousser naturellement comme elles l'avaient été.

Cherchant à revenir aux racines de la fabrication du thé dans la région de Kochi, Kunitomo-san a construit une petite usine de transformation qui se concentre sur la cuisson des feuilles de thé à la poêle. Akika a repris le projet lorsque son père est décédé, en utilisant des graines de plantes sauvages d'origine et en créant un champ de thé géré tout en continuant à adhérer à la philosophie de zéro utilisation de pesticides et d'engrais.

• Ingrédients: Thé vert
• grandir: Yamacha (zairai, cultivar non spécifique)
• Récolte: Printemps, récolté à la main
• Méthode de production: Cuisson de casserole traitée à la main
• Région: Ino Village, Kochi, Japon

Recommandation forte

• Thé: 3 grammes
• La température de l'eau: 80C / 176F degrés
• Quantité d'eau: 200 ml
• Durée: 3-4 minutes
• Remplir 3-4 fois (total 3-4 tasses pour 3 grammes)