Description
Les bourgeons de printemps doux ont été récoltés et terminés par une légère fermentation pour produire Wakocha (thé noir japonais) de Kajihara Tea Garden, Izumi First Flush. Caractérisé par une couleur légèrement dorée, le parfum fruité des feuilles pleines d'Izumi se répandra dans toute votre bouche.
En 1960, le cultivar Izumi a été enregistré par la division forestière de la production de thé sous le numéro 24 et a reçu le nom de "Izumi". Il était à l'origine cultivé pour la production de kamairicha. Le parent du cultivar Izumi est Benihomare, qui possède un parfum floral. Dans les années récentes, une poignée de producteurs se sont intéressés à la production de wakocha fermenté (thé noir). Ainsi, bien que le cultivar Izumi soit rare, il fait l'objet d'une attention accrue.
Les buissons Izumi du jardin de thé de Kajihara ont été plantés il y a 5 ans. Il a fallu patience et soin mais finalement cette année (2020), il était prêt à être récolté. Kajihara-san estime que la variété Izumi est pleine de potentiel et il a hâte d'améliorer leurs techniques et leurs compétences pour faire du wakocha parfumé.
Information sur le produit
- Cultivar (s): Izumi
- Récolte: Printemps
- Région: Village de Tsuge, ville d'Ashikita, Kumamoto
- Stockage: Conserver hermétiquement fermé dans un endroit frais et sec en évitant la lumière du soleil
Notes marquantes
- Thé: 5 grammes
- Durée: 5 minutes (veuillez ajuster selon vos préférences personnelles)
- Température de l’eau : 90C / 194F degrés
- Quantité d'eau: 150 ml
À propos du producteur de thé
- Nom: Toshihiro Kajihara
- Type de fournisseur: Ferme familiale (Jardin de thé de Kajihara)
- Lieu: Ashikita, Ashikita-gun, Kumamoto 869-6303, Japon
Le jardin de thé de Kajihara est cultivé par Toshihiro Kajihara, un producteur de thé de 3e génération basé dans le hameau de 9 familles de Tsuge dans le village d'Ashikita, Kumamoto. Étant le premier né de sa famille, il devait poursuivre l'entreprise familiale et se spécialiser ainsi dans le thé pendant ses études à l'Université publique agricole de la préfecture de Kumamoto. À l'âge de 20 ans, il est rentré chez lui pour commencer sa carrière dans le thé.
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