Description
Une deuxième coupe de feuilles de printemps à rinçage tardif après la récolte initiale du printemps, les feuilles de thé sont traitées dans le style sencha, puis torréfiées deux fois pour un hojicha au goût riche et profond par le jardin de thé Kiroku appartenant à des femmes.
Zairai n'est en fait pas un cultivar spécifique selon la définition stricte du terme. Il fait référence à un champ de théiers cultivés à partir de graines, généralement à partir de graines d'un champ de telles plantes. Au fil des générations de théiers (des centaines d'années), les plantes d'une région se développent différemment d'une part, mais d'autre part chaque plante a des caractéristiques propres. La moyenne de toutes les caractéristiques individuelles des plantes d'un champ crée ensemble une représentation de la région, pourrait-on dire.
Information sur le produit
- Ingrédients: Thé vert
- Récolte: Bancha de printemps
- Notes: Rôti. Aucun pesticide / engrais synthétique utilisé.
- Région: Village de Wazuka, préfecture de Kyoto
Recommandation forte
Thé: 5 grammes. Durée: Min 1. Eau: 90C / 194F, 200 ml. Reposez-vous jusqu'à 3 fois.
À propos du jardin
Le jardin de thé Kiroku de 4e génération est au cœur de Wazuka, préfecture de Kyoto, une région dont les champs de thé de montagne et les pentes en terrasses ondulées épaisses de brouillard constituent des conditions idéales pour la culture du thé. Fondés il y a près de 100 ans, avant que les voitures et les machines agricoles ne soient disponibles, leurs champs de montagne ont été défrichés à la main par l'arrière-grand-père des sœurs Megumi et Ui Hori.
Aujourd'hui, avec leur mère, les sœurs se retrouvent dans la situation inhabituelle d'être une ferme entièrement détenue et exploitée par des femmes. Après le décès de leur père, les trois femmes ont repris la gestion de la ferme pour perpétuer l'héritage familial, celui qui a commencé dans ces champs il y a tant d'années. Dans l'industrie de l'agriculture et de la production de thé dominée par les hommes, leurs efforts sont un défi au statu quo. À Yunomi, nous sommes fiers de soutenir leur dévouement. Pour en savoir plus sur le jardin de thé Kiroku, veuillez consulter notre interview avec Ui Hori (publié en avril 2021).
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