Description
Le thé le plus vendu de Kajihara Tea Garden, "Densho" (qui signifie "tradition" en japonais). Ce kamairicha original est produit à partir de théiers de 60 ans cultivés à partir de graines (zairai), puis mélangés avec des feuilles de thé de cultivar okuyataka et yabukita.
Parce que les principaux théiers du zairai sont situés sur une pente raide (au moins 30 degrés), le thé est préparé avec beaucoup de soin et d'efforts. Oui, le travail du thé dans cette ferme peut même parfois être dangereux! Fabriqué selon la méthode de production traditionnelle du kamairicha, ce thé a un parfum relativement fort mais est rafraîchissant à boire.
Kamairicha (littéralement thé cuit à la poêle) est un type de méthode de traitement du thé qui a été importé de Chine au 15ème-16ème siècle. Au lieu de cuire la feuille à la vapeur pour arrêter l'oxydation, un robot chauffera légèrement la feuille dans une casserole pour arrêter l'oxydation. Il est ensuite roulé pendant le séchage. Les produits Kamairicha sont principalement fabriqués dans la région de Kyushu.
Information sur le produit
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Ingrédients: Thé vert
- Cultivar (s): Zairai main avec Okuyutaka et Yabukita
- Récolte: Printemps
- Région: Village de Tsuge, ville d'Ashikita, Kumamoto
- Remarques): cuit à la poêle au lieu de cuit à la vapeur
Recommandation forte de Kajihara-san
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Thé: 3 grammes
- Durée: 60-90 sec (10-15 sec, le 2ème ; 30-60 sec le 3ème trempage)
- Eau: 80C / 176F, 200 ml
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Notes: Pour infuser le kamairicha, il est préférable de l'infuser à une température plus élevée d'environ 80 degrés Celsius. Cela garantira la production de la richesse du kamairicha. En général, les thés donnent « umami » avec des températures et un parfum plus bas et le « shibumi » (astringence) peut être obtenu grâce à des températures plus élevées. Kajihara-san vous propose d'expérimenter au quotidien en fonction de votre état d'être (humeur, santé, etc.).
À propos du producteur de thé
- Nom: Toshihiro Kajihara
- Type de fournisseur: Ferme familiale (Jardin de thé de Kajihara)
- Lieu: Ashikita, Ashikita-gun, Kumamoto 869-6303, Japon
Le jardin de thé de Kajihara est cultivé par Toshihiro Kajihara, un producteur de thé de 3e génération basé dans le hameau de 9 familles de Tsuge dans le village d'Ashikita, Kumamoto. Étant le premier né de sa famille, il devait poursuivre l'entreprise familiale et se spécialiser ainsi dans le thé pendant ses études à l'Université publique agricole de la préfecture de Kumamoto. À l'âge de 20 ans, il est rentré chez lui pour commencer sa carrière dans le thé.
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